Hledat
Filtry
Zavřít

Recept - Kynuté koláčky - svatební či posvícenské

5.0 2

Těsto:

  • 250g hladké mouky
  • 15g droždí
  • 60g moučkového cukru
  • 60g rozehřátého másla
  • 2 žloutky
  • špetka soli
  • 1,5 – 2 dcl mléka
  • citronová kůra z půlky citronu
  • špetka muškátového oříšku nebo květu
  • špetka skořice

Dokončení:

  • 1 vejce na potření
  • 50g másla
  • moučkový cukr na posypání

Náplně – podle chuti.

Já dala tvarohovou:

  • 125g tvaroh v pozlátku (ne vanička )
  • 20 g moučkového cukru
  • vanilkový cukr nebo pár kapek vanilkové esence
  • 1 žloutek
  • citronová kůra z půlky citronu

Pokud se vám bude zdát náplň tekutá, přisypte trochu vanilkového pudinku ( toho polotovaru v prášku ).

Povidlová náplň:

  • 250g povidel
  • 50g moučkového cukru
  • 1 – 2 lžíce rumu
  • asi ½ kávové lžičky perníkového koření
  • na zahuštění strouhané piškoty

Na náplně spolu všechny suroviny pořádně promícháme.

Z vlažného mléka, trošky cukru a droždí si připravíme kvásek. Mouku prosejeme, přidáme zbytek cukru, rozpuštěné máslo, sůl, žloutky, citronovou kůru a muškátová oříšek a skořici. Přidáme vykynutý kvásek a vypracujeme těsto, které necháme asi hodinu na teplém místě odpočinout.

Vykynuté těsto rozválíme na tloušťku asi 0,5 cm a vykrajujeme kolečka. Kolečka ukládáme na vymaštěný plech. Já jsem kolečka vykrajovala skleničkou a dnem skleničky jsem do nich vždy udělala důlek a do něj pomocí polévkové lžíce dávala náplň. Můžete na nanášení náplně použít i zdobící sáček a cukrářské špičky.

Kraje koláčků mázneme vajíčkem a pečeme na 200 -220°C asi 7 – 10 minut – já pekla do zezlátnutí okrajů. Po vytažení potřete rozpuštěným máslem ( já přidala i trochu rumu) a posypeme moučkovým cukrem. Přiznám se, že jsem před pečením zapomněla potřít tím vajíčkem, takže jsem potírala jen po upečení okraje tím máslem, ale nijak to tomu neuškodilo

Z dvojité dávky jsem měla asi 60 koláčků o průměru 7 cm.

recept mám z velké barevné obrázkové kuchařky 2004

Autor receptu Aneta Vagalová

Přidám ještě recept na takovou univerzální náplň: Maková, ořechová nebo kokosová náplň: 1 dcl mléka, 5g vanilkového cukru, 10g krystalového cukru, 125g mletých ořechů (máku nebo strouhaného kokosu) 20g rumu, špetka skořice. Mléko s oběma cukry dáme vařit. Do horkého mléka nasypeme ořechy ( mák nebo kokos ). Krátce povaříme,odstavíme a do vlažné náplně přidáme rum a mletou skořici.

Těsto:

  • 250g hladké mouky
  • 15g droždí
  • 60g moučkového cukru
  • 60g rozehřátého másla
  • 2 žloutky
  • špetka soli
  • 1,5 – 2 dcl mléka
  • citronová kůra z půlky citronu
  • špetka muškátového oříšku nebo květu
  • špetka skořice

Dokončení:

  • 1 vejce na potření
  • 50g másla
  • moučkový cukr na posypání

Náplně – podle chuti.

Já dala tvarohovou:

  • 125g tvaroh v pozlátku (ne vanička )
  • 20 g moučkového cukru
  • vanilkový cukr nebo pár kapek vanilkové esence
  • 1 žloutek
  • citronová kůra z půlky citronu

Pokud se vám bude zdát náplň tekutá, přisypte trochu vanilkového pudinku ( toho polotovaru v prášku ).

Povidlová náplň:

  • 250g povidel
  • 50g moučkového cukru
  • 1 – 2 lžíce rumu
  • asi ½ kávové lžičky perníkového koření
  • na zahuštění strouhané piškoty

Na náplně spolu všechny suroviny pořádně promícháme.

Z vlažného mléka, trošky cukru a droždí si připravíme kvásek. Mouku prosejeme, přidáme zbytek cukru, rozpuštěné máslo, sůl, žloutky, citronovou kůru a muškátová oříšek a skořici. Přidáme vykynutý kvásek a vypracujeme těsto, které necháme asi hodinu na teplém místě odpočinout.

Vykynuté těsto rozválíme na tloušťku asi 0,5 cm a vykrajujeme kolečka. Kolečka ukládáme na vymaštěný plech. Já jsem kolečka vykrajovala skleničkou a dnem skleničky jsem do nich vždy udělala důlek a do něj pomocí polévkové lžíce dávala náplň. Můžete na nanášení náplně použít i zdobící sáček a cukrářské špičky.

Kraje koláčků mázneme vajíčkem a pečeme na 200 -220°C asi 7 – 10 minut – já pekla do zezlátnutí okrajů. Po vytažení potřete rozpuštěným máslem ( já přidala i trochu rumu) a posypeme moučkovým cukrem. Přiznám se, že jsem před pečením zapomněla potřít tím vajíčkem, takže jsem potírala jen po upečení okraje tím máslem, ale nijak to tomu neuškodilo

Z dvojité dávky jsem měla asi 60 koláčků o průměru 7 cm.

recept mám z velké barevné obrázkové kuchařky 2004

Autor receptu Aneta Vagalová

Přidám ještě recept na takovou univerzální náplň: Maková, ořechová nebo kokosová náplň: 1 dcl mléka, 5g vanilkového cukru, 10g krystalového cukru, 125g mletých ořechů (máku nebo strouhaného kokosu) 20g rumu, špetka skořice. Mléko s oběma cukry dáme vařit. Do horkého mléka nasypeme ořechy ( mák nebo kokos ). Krátce povaříme,odstavíme a do vlažné náplně přidáme rum a mletou skořici.