Hledat
Filtry
Zavřít

Recept - Pražské koláče

4.8 10

POTŘEBNÉ PŘÍSADY:

Cesto:

  • 250 g polohrubá múka
  • 250 g hladká múka špeciál
  • 150 ml vlažné mlieko
  • 3 PL práškový cukor
  • 1 ks vajce
  • 30 g droždie čerstvé
  • 4 PL voda
  • 250 ml majolka

Drobenka:

  • 30 g maslo
  • 30 g práškový cukor
  • 50 g hrubá múka

KRÉM:

  • 200 ml mlieko
  • 1 balíček vanilkový cukor
  • 100 g studené maslo
  • 1,5 PL solamyl
  • 3 PL práškový cukor
  • 500 ml smotana na šľahanie
  • 2 ks stužovač šľahačky

Na potretie:

  • 1 ks žĺtok
  • trochu mlieko

POSTUP PŘÍPRAVY:

Cesto:

Pripravíme si kvások z 2 dcl vlažného mlieka a trochu cukru. Polohrubú a hladkú múku zmiešame, preosejeme, pridáme zvyšný cukor, štipku soli, vajce, majolku, 4 lyžice vlažnej vody, zvyšok vlažného mlieka a vykysnutý kvások. Vymiesime hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste, aby zdvojnásobilo svoj objem.

Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 bochníčkov. Uložíme ich na papier na pečenie, po 4 bochníčkoch na jeden plech, nakoľko zväčšia svoj objem. Rukou každý pritlačíme na plocho, potrieme žĺtkom zmiešaným s trochou mlieka, posypeme drobenkou a necháme podkysnúť 40 minút. Pečieme pri 180 stupňoch 20 minút. Necháme vychladnúť.

Drobenka: maslo, práškový cukor a hrubú múku spracujeme rukou, aby mala sypkú konzistenciu.

Krém: z mlieka odoberieme asi 3 lyžice a rozpustíme solamyl. Zvyšné mlieko, maslo, práškový a vanilkový cukor rrozpustíme, prilejeme solamyl s mliekom a uvaríme na kašu. Necháme vychladnúť. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme so stužovačmi a zmiešame s vychladnutou kašou.

Pomocou cukrárenského vrecka naplníme koláče, ktoré sme priečne prekrojili. Dáme stuhnúť do chladničky a podávame.

Autor receptu Blažena Sadovská

POTŘEBNÉ PŘÍSADY:

Cesto:

  • 250 g polohrubá múka
  • 250 g hladká múka špeciál
  • 150 ml vlažné mlieko
  • 3 PL práškový cukor
  • 1 ks vajce
  • 30 g droždie čerstvé
  • 4 PL voda
  • 250 ml majolka

Drobenka:

  • 30 g maslo
  • 30 g práškový cukor
  • 50 g hrubá múka

KRÉM:

  • 200 ml mlieko
  • 1 balíček vanilkový cukor
  • 100 g studené maslo
  • 1,5 PL solamyl
  • 3 PL práškový cukor
  • 500 ml smotana na šľahanie
  • 2 ks stužovač šľahačky

Na potretie:

  • 1 ks žĺtok
  • trochu mlieko

POSTUP PŘÍPRAVY:

Cesto:

Pripravíme si kvások z 2 dcl vlažného mlieka a trochu cukru. Polohrubú a hladkú múku zmiešame, preosejeme, pridáme zvyšný cukor, štipku soli, vajce, majolku, 4 lyžice vlažnej vody, zvyšok vlažného mlieka a vykysnutý kvások. Vymiesime hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste, aby zdvojnásobilo svoj objem.

Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 bochníčkov. Uložíme ich na papier na pečenie, po 4 bochníčkoch na jeden plech, nakoľko zväčšia svoj objem. Rukou každý pritlačíme na plocho, potrieme žĺtkom zmiešaným s trochou mlieka, posypeme drobenkou a necháme podkysnúť 40 minút. Pečieme pri 180 stupňoch 20 minút. Necháme vychladnúť.

Drobenka: maslo, práškový cukor a hrubú múku spracujeme rukou, aby mala sypkú konzistenciu.

Krém: z mlieka odoberieme asi 3 lyžice a rozpustíme solamyl. Zvyšné mlieko, maslo, práškový a vanilkový cukor rrozpustíme, prilejeme solamyl s mliekom a uvaríme na kašu. Necháme vychladnúť. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme so stužovačmi a zmiešame s vychladnutou kašou.

Pomocou cukrárenského vrecka naplníme koláče, ktoré sme priečne prekrojili. Dáme stuhnúť do chladničky a podávame.

Autor receptu Blažena Sadovská