píďák.cz
Hledat
FiltersVepřová panenka ve slanině s gratinovanými brambory
Potřebné přísady:
Vepřová panenka ve slanině:
- 2 vepřové panenky (cca 600g)
- 250-300 g slaniny (můžete použít i parmskou šunku, Schwarzwaldskou šunku)
- 2 lžíce dijonské hořčice
- sůl
- pepř
- olivový olej
- špetka cukru krupice
- 100 g másla
- 230 ml vývaru (případně vývar z kostky)
Gratinované brambory:
- 600 g oloupaných a na tenké plátky nakrájených brambor
- 250 ml smetany ke šlehání
- 20 g másla
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- špetka strouhaného mmuškátového oříšku
- špetka tymiánu
- sůl
- mletý černý pepř
Postup přípravy:
- Vepřová panenka:
- Panenku rozkrojíme na 2-3 menší špalíčky. Osolíme ji, opepříme a potřeme dijonskou hořčicí a trochou cukru ze všech stran. Plátky slaniny (počet plátků záleží na velikosti jednotlivých špalíčků) položíme vedle sebe, položíme na ně špalíček masa a zamotáme jej do slaniny. To samé uděláme i s ostatními špalíčky. Na pánvi rozpálíme trochu olivového oleje a jednotlivé špalíčky na něm zprudka orestujeme ze všech stran. Orestovanou panenku dáme do pekáče, který jsme vymazali olivovým olejem, a dáme péct do předehřáté trouby na 170 stupňů 20-30 minut. Doba pečení záleží na tom, jak moc propečené maso chcete mít. Déle jak 30 minut byste maso ale péct neměli, aby nebylo vysušené. Upečené maso vyjmeme a nakrájíme na plátky. Do výpeku z masa přideáme máslo a vývar a svaříme hustou omáčku.
- Gratinované brambory:
- Na másle necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Cibuli zalijeme smetanou ke šlehání, přidáme prolisovaný česnek, tymián, mletý muškátový oříšek a brambory. Dochutíme solí a pepřem. Jakmile smetana zhoustne, přendáme brambory do zapékací misky, kterou jsme vyložili pečícím papírem, a dáme péct do trouby na 180 stupňů cca 45 minut dozlatova. Gratinované brambory mohou být využity jako příloha i jako samostatný pokrm.
