Hledat

Domácí kváskové loupáky

Potřebné přísady:

Rozkvas

  • 150g Lievito Madre nebo 2 plévkove lžíce pšeničného kvásku z lednice
  • 115g hladká mouka
  • 115g voda - odstátá

Těsto

  • 230g pšeničného rozkvasu
  • 500g hladká mouka
  • 200ml vlažná voda - odstátá bez chlóru
  • 100g cukr
  • 100g máslo rozpuštěné ale vychladlé
  • 1ks vejce
  • trocha soli
Postup přípravy:

Rozkvas

  1. Večer si uděláme rozkvas viz. ingredience na rozkvas, promícháme, zavřeme víčkem a necháme 10-12 hodin rozkvasit.

Těsto

  1. Z rozkvasu odebereme zpět 2 lžíce do základního mateřského kvásku a ten vrátíme zpět do lednice.
  2. Rozkvas dáme do mísy od robota a přidáme všechny ostatní suroviny a necháme robot pracovat 5 minut.
  3. Necháme 3 hodiny v teple kynout a po 40 minutách překládáme.
  4. Po vykynutí naolejujeme pracovní plochu, těsto rozdělíme na několik částí a vyválíme kolo, které rozdělíme na trojúhelníky a od širší strany stočíme. Položíme na pečící papír, který máme na pracovní ploše a necháme nakynout. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mákem.
  5. Troubu rozpálíme na 250 stupňů i s plechem potom vyndáme plech, přendáme loupáky i s papírem na plech, přikryjeme alobalem a dáme do trouby. Po 2-3 minutkách troubu ztlumíme na 200 stupňů a pečeme do zlatova.
  6. Po upečení dáme na mřížku, přikryjeme utěrkou a necháme vychladnout.
  7. Dobrou chuť
Pečivo

Facebook komentáře

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Obzvláště vypečené slaninovo-sýrové houstičky

Obzvláště vypečené slaninovo-sýrové houstičky

Obrázek Plněné domácí rohlíky

Plněné domácí rohlíky

Obrázek Špaldové houstičky

Špaldové houstičky

Obrázek Slaná podkova

Slaná podkova

Obrázek Selský chléb se slaninou

Selský chléb se slaninou

Obrázek Cheese biscotti with leek and cranberries

Cheese biscotti with leek and cranberries

Obrázek Kváskový český chléb

Kváskový český chléb

Obrázek Mrkvové tyčinky ze špaldy by Romča

Mrkvové tyčinky ze špaldy by Romča

Obrázek Mrkvový chléb s ořechy

Mrkvový chléb s ořechy

Obrázek Vynikající karásky od Staňky

Vynikající karásky od Staňky

Obrázek Křečové žíly podle Hanky

Křečové žíly podle Hanky

Obrázek Pitta chléb

Pitta chléb

TOPlist