Hledat

Domácí kváskové loupáky

Potřebné přísady:

Rozkvas

  • 150g Lievito Madre nebo 2 plévkove lžíce pšeničného kvásku z lednice
  • 115g hladká mouka
  • 115g voda - odstátá

Těsto

  • 230g pšeničného rozkvasu
  • 500g hladká mouka
  • 200ml vlažná voda - odstátá bez chlóru
  • 100g cukr
  • 100g máslo rozpuštěné ale vychladlé
  • 1ks vejce
  • trocha soli
Postup přípravy:

Rozkvas

  1. Večer si uděláme rozkvas viz. ingredience na rozkvas, promícháme, zavřeme víčkem a necháme 10-12 hodin rozkvasit.

Těsto

  1. Z rozkvasu odebereme zpět 2 lžíce do základního mateřského kvásku a ten vrátíme zpět do lednice.
  2. Rozkvas dáme do mísy od robota a přidáme všechny ostatní suroviny a necháme robot pracovat 5 minut.
  3. Necháme 3 hodiny v teple kynout a po 40 minutách překládáme.
  4. Po vykynutí naolejujeme pracovní plochu, těsto rozdělíme na několik částí a vyválíme kolo, které rozdělíme na trojúhelníky a od širší strany stočíme. Položíme na pečící papír, který máme na pracovní ploše a necháme nakynout. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mákem.
  5. Troubu rozpálíme na 250 stupňů i s plechem potom vyndáme plech, přendáme loupáky i s papírem na plech, přikryjeme alobalem a dáme do trouby. Po 2-3 minutkách troubu ztlumíme na 200 stupňů a pečeme do zlatova.
  6. Po upečení dáme na mřížku, přikryjeme utěrkou a necháme vychladnout.
  7. Dobrou chuť
Pečivo

Facebook komentáře

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Jidáše

Jidáše

Obrázek Rohlíky podle Haničky

Rohlíky podle Haničky

Obrázek Pečené buchty paní Miinky

Pečené buchty paní Miinky

Obrázek Chléb z psyllia se sýrem by Romča

Chléb z psyllia se sýrem by Romča

Obrázek Celozrnný chléb – vynikající klasika

Celozrnný chléb – vynikající klasika

Obrázek Špaldovo-žitný chléb s vlašskými ořechy

Špaldovo-žitný chléb s vlašskými ořechy

Obrázek Výborné pivní rohlíky

Výborné pivní rohlíky

Obrázek Copánky plněné krémem

Copánky plněné krémem

Obrázek Pitta chléb

Pitta chléb

Obrázek Syrové preclíky

Syrové preclíky

Obrázek Scones - sladké pečivo

Scones - sladké pečivo

Obrázek Levný chléb od Ládi Hrušky - za 12 kaček super chleba

Levný chléb od Ládi Hrušky - za 12 kaček super chleba

TOPlist