Hledat

Kvásková kynutá bábovka z Lievito Madre

Potřebné přísady:
  • 150g kvásku Lievito Madre - (v plné kondici a síle)
  • 350g manitoba -(lze použít i hladká)
  • 140ml mléka
  • 2ks velká vejce
  • špetka soli
  • vanilkový lusk nebo tresť
  • 100g cukru
  • 110g másla
  • rozinky nebo kandované ovoce či nasekaná čokoláda
Postup přípravy:
  1. Mouku navážíme, prosijeme, přidáme mléko, polovinu cukru, promícháme a necháme hodinu stát.
  2. Po hodině přidáme Lievito Madre, promícháme a necháme opět hodinu odpočívat.
  3. Přidáme zbytek surovin, kromě másla a rozinek. Dobře promícháme v robotu zhruba 10-15 minut. Nakonec přidáme studené máslo, menší kousky nakrájené a zapracujeme do těsta. Rozinky nepřidáváme, nevháme si je bokem.
  4. Teď si připravíme dvě misky a těsto rozdělíme na dvě části. . Jednu část, necháme v robotu, budeme do ní přidávat kakao. Druhou část, ta zůstane světlá a měla by být o kousek větší, dáme do misky, přeložíme a necháme kynout.
  5. Do robota k menší části přidáme kakao a promícháme. Přendáme do misky přeložíme a necháme kynout.
  6. Obě části takto budou kynout dvě hodiny a budeme je po 30 minutách překládat.
  7. Teď si pracovní plochu na lince důkladně omyjeme a naolejujeme. Světlou část vyklopíme z misky a rukama roztáhneme, posypeme rozinkami. To samé uděláme s tmavou částí, kterou položíme na světlou část, posypeme rozinkami a stočíme. Dáme do misky a necháme kynout 2-3 hodiny.
  8. Formu vymažeme máslem, vysypeme kokosem. Těsto vyklopíme lehce natáhneme do válce a opatrně vložíme do formy. Konce přeložíme přes sebe.
  9. Necháme kynout hodinu až dvě. Pečeme v předehřáté troubě na 250 stupňů. Vyvětráme a vložíme formu s bábovkou, teplotu snížíme na na 180 stupňů a pečeme zhruba 40-45 minut. Hlídáme až nám vršek bábovky zezlátne, přikryjeme alobalem, aby se nám bábovka nespálila.
  10. Vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout. Podáváme se šlehačkou eventuálně s rozvarem z lesního ovoce nebo nutelou.
Moučníky, dezerty, dorty

Facebook komentáře

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Tartaletky s tvarohovým krémem a ovocem

Tartaletky s tvarohovým krémem a ovocem

Obrázek Legionářské řezy

Legionářské řezy

Obrázek Velikonoční linecké podle Haničky

Velikonoční linecké podle Haničky

Obrázek Rychlá jablečná roláda - super se roluje - zvládne i začátečník

Rychlá jablečná roláda - super se roluje - zvládne i začátečník

Obrázek Borůvkové scones ze špaldy

Borůvkové scones ze špaldy

Obrázek Kokosové laskonky

Kokosové laskonky

Obrázek Kokosník

Kokosník

Obrázek Cheescake

Cheescake

Obrázek Dort kakaová louka

Dort kakaová louka

Obrázek Kynutý makový věnec s brusinkami a mandlemi podle paní Jany

Kynutý makový věnec s brusinkami a mandlemi podle paní Jany

Obrázek Drobenkový meruňkový koláč

Drobenkový meruňkový koláč

Obrázek Hrušková bábovka

Hrušková bábovka

TOPlist