Hledat

Kvásková kynutá bábovka z Lievito Madre

Potřebné přísady:
  • 150g kvásku Lievito Madre - (v plné kondici a síle)
  • 350g manitoba -(lze použít i hladká)
  • 140ml mléka
  • 2ks velká vejce
  • špetka soli
  • vanilkový lusk nebo tresť
  • 100g cukru
  • 110g másla
  • rozinky nebo kandované ovoce či nasekaná čokoláda
Postup přípravy:
  1. Mouku navážíme, prosijeme, přidáme mléko, polovinu cukru, promícháme a necháme hodinu stát.
  2. Po hodině přidáme Lievito Madre, promícháme a necháme opět hodinu odpočívat.
  3. Přidáme zbytek surovin, kromě másla a rozinek. Dobře promícháme v robotu zhruba 10-15 minut. Nakonec přidáme studené máslo, menší kousky nakrájené a zapracujeme do těsta. Rozinky nepřidáváme, nevháme si je bokem.
  4. Teď si připravíme dvě misky a těsto rozdělíme na dvě části. . Jednu část, necháme v robotu, budeme do ní přidávat kakao. Druhou část, ta zůstane světlá a měla by být o kousek větší, dáme do misky, přeložíme a necháme kynout.
  5. Do robota k menší části přidáme kakao a promícháme. Přendáme do misky přeložíme a necháme kynout.
  6. Obě části takto budou kynout dvě hodiny a budeme je po 30 minutách překládat.
  7. Teď si pracovní plochu na lince důkladně omyjeme a naolejujeme. Světlou část vyklopíme z misky a rukama roztáhneme, posypeme rozinkami. To samé uděláme s tmavou částí, kterou položíme na světlou část, posypeme rozinkami a stočíme. Dáme do misky a necháme kynout 2-3 hodiny.
  8. Formu vymažeme máslem, vysypeme kokosem. Těsto vyklopíme lehce natáhneme do válce a opatrně vložíme do formy. Konce přeložíme přes sebe.
  9. Necháme kynout hodinu až dvě. Pečeme v předehřáté troubě na 250 stupňů. Vyvětráme a vložíme formu s bábovkou, teplotu snížíme na na 180 stupňů a pečeme zhruba 40-45 minut. Hlídáme až nám vršek bábovky zezlátne, přikryjeme alobalem, aby se nám bábovka nespálila.
  10. Vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout. Podáváme se šlehačkou eventuálně s rozvarem z lesního ovoce nebo nutelou.
Moučníky, dezerty, dorty

Facebook komentáře

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Torta alla menta - Mátový dort

Torta alla menta - Mátový dort

Obrázek Řezy s podmáslím

Řezy s podmáslím

Obrázek Cheesecake z lučiny a zakysané smetany

Cheesecake z lučiny a zakysané smetany

Obrázek Zasněžená rybízová buchta - báječná a rychlá

Zasněžená rybízová buchta - báječná a rychlá

Obrázek Obrácený švédsky koláč

Obrácený švédsky koláč

Obrázek Orechový tunel s piškótami

Orechový tunel s piškótami

Obrázek Bílkové řezy s vaječňákem

Bílkové řezy s vaječňákem

Obrázek Bebe řezy - mňamózní

Bebe řezy - mňamózní

Obrázek Pařížský dort s banány nebo broskví

Pařížský dort s banány nebo broskví

Obrázek Makový chlebíček

Makový chlebíček

Obrázek Šťouchaná buchta - rychlá a výborná

Šťouchaná buchta - rychlá a výborná

Obrázek Bábovka z vaječného likéru

Bábovka z vaječného likéru

TOPlist