Hledat

Pražské koláče

Potřebné přísady:

Cesto:

  • 250 g polohrubá múka
  • 250 g hladká múka špeciál
  • 150 ml vlažné mlieko
  • 3 PL práškový cukor
  • 1 ks vajce
  • 30 g droždie čerstvé
  • 4 PL voda
  • 250 ml majolka
  • Drobenka:
  • 30 g maslo
  • 30 g práškový cukor
  • 50 g hrubá múka

KRÉM:

  • 200 ml mlieko
  • 1 balíček vanilkový cukor
  • 100 g studené maslo
  • 1,5 PL solamyl
  • 3 PL práškový cukor
  • 500 ml smotana na šľahanie
  • 2 ks stužovač šľahačky

Na potretie:

  • 1 ks žĺtok
  • trochu mlieko
Postup přípravy:

Cesto:

  1. Pripravíme si kvások z 2 dcl vlažného mlieka a trochu cukru. Polohrubú a hladkú múku zmiešame, preosejeme, pridáme zvyšný cukor, štipku soli, vajce, majolku, 4 lyžice vlažnej vody, zvyšok vlažného mlieka a vykysnutý kvások. Vymiesime hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste, aby zdvojnásobilo svoj objem.
  2. Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 bochníčkov. Uložíme ich na papier na pečenie, po 4 bochníčkoch na jeden plech, nakoľko zväčšia svoj objem. Rukou každý pritlačíme na plocho, potrieme žĺtkom zmiešaným s trochou mlieka, posypeme drobenkou a necháme podkysnúť 40 minút. Pečieme pri 180 stupňoch 20 minút. Necháme vychladnúť.
  3. Drobenka: maslo, práškový cukor a hrubú múku spracujeme rukou, aby mala sypkú konzistenciu.

Krém:

  1. z mlieka odoberieme asi 3 lyžice a rozpustíme solamyl. Zvyšné mlieko, maslo, práškový a vanilkový cukor rrozpustíme, prilejeme solamyl s mliekom a uvaríme na kašu. Necháme vychladnúť. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme so stužovačmi a zmiešame s vychladnutou kašou.
  2. Pomocou cukrárenského vrecka naplníme koláče, ktoré sme priečne prekrojili. Dáme stuhnúť do chladničky a podávame.
Pečivo
Autor receptu

Facebook komentáře

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Chléb konzumní

Chléb konzumní

Obrázek Bílé pšeničné pečivo - rohlíky, housky

Bílé pšeničné pečivo - rohlíky, housky

Obrázek Šunkové rohlíčky z tvarohového těsta - Strašínsko 1937

Šunkové rohlíčky z tvarohového těsta - Strašínsko 1937

Obrázek Domácí chléb ze špaldové mouky podle paní Jany

Domácí chléb ze špaldové mouky podle paní Jany

Obrázek Kynutí motýlci

Kynutí motýlci

Obrázek Domácí kváskové loupáky

Domácí kváskové loupáky

Obrázek Mazance podle paní Jany

Mazance podle paní Jany

Obrázek Tatarkové žemličky

Tatarkové žemličky

Obrázek Máslový toustový chléb by Romča

Máslový toustový chléb by Romča

Obrázek Podmáslový chléb z domácí pekárny

Podmáslový chléb z domácí pekárny

Obrázek Toastový máslový chléb

Toastový máslový chléb

Obrázek Bochánky

Bochánky

TOPlist