Hledat

Žloutkové věnečky

Potřebné přísady:

ODPALOVANÉ TĚSTO

  • 250ml vody
  • 15dkg 100% tuku ( omega, …)
  • 15dkg hladké mouky
  • 5 vajec

KRÉM

  • 3/4 L mléka
  • 3 vanilkové pudingy
  • cukr moučka
  • 30dkg Hery nebo másla
  • 2 žloutky
  • rum
Postup přípravy:
  1. VĚNEČKY - Ve vodě necháme rozpustit 100% tuk a přidáme hladkou mouku - chvíli "povaříme?". Po zchladnutí postupně zašleháváme vejce ( ručním šlehačem ). POZOR ! - každé vejce je jinak velké, takže se řiďte hustotou, těsto nesmí být příliš řídké - spíše hustší, aby i neupečené věnečky pěkně držely tvar…..Já někdy dám jen 4 vejce a když jsou menší, můžu jich dít i 6. Do zdobícího pytlíku si dáme těsto a na pečící papír stříkáme tvary věnečků ( ne moc velké - hodně nabydou ! ) a ! ZPRUDKA ! upečeme dorůžova.
  2. KRÉM - z mléka a pudingů uvaříme hustý puding ( zatím nesladíme ! ), po zchladnutí zašleháme změklou Heru nebo máslo ( snažte se, aby máslo i puding měly stejnou teplotu, jinak se krém "zdrcne" ), podle chuti přisladíme práškovým cukrem, přidáme žloutky a rum a vyšleháme v hladký krém.
  3. Upečené věnečky rozkrojíme, zdobícím pytlíkem nastříkáme krém, přiklopíme vrchní část věnečku a buď jenom pocukrujeme ( tak to dělám já ), nebo pocákáme fondánem nebo čokoládou.
  4. KDO MÁ STRACH Z TEPELNĚ NEUPRAVENÝCH ŽLOUTKŮ V KRÉMU, MŮŽE ŽLOUTKY UVAŘIT V MLÉCE S PUDINGOVÝMI PRÁŠKY, pak už se jen zašlehá cukr a Hera !!!
  5. Pokud budete dělat maličké věnečky jako já ( o průměru tak 4-5cm po upečení ), budete jich mít z této dávky cca 60ks.
Moučníky, dezerty, dorty
Autor receptu

Facebook komentáře

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Kiwi řezy

Kiwi řezy

Obrázek Recept - Ořechový hřbet

Recept - Ořechový hřbet

Obrázek Podzimní jablečný koláč

Podzimní jablečný koláč

Obrázek Vanilkové vafle

Vanilkové vafle

Obrázek Jablková buchta s tvarohem

Jablková buchta s tvarohem

Obrázek Višňovo jahodove hrebene

Višňovo jahodove hrebene

Obrázek Finské  skořicové šneky - kynuté

Finské skořicové šneky - kynuté

Obrázek Chinois - francouzský máslový koláč

Chinois - francouzský máslový koláč

Obrázek Petřiny kynuté buchty

Petřiny kynuté buchty

Obrázek Koláč s ořechovou nápní - Soběšice rok 1932

Koláč s ořechovou nápní - Soběšice rok 1932

Obrázek Francouzský čokoládový řez

Francouzský čokoládový řez

Obrázek Snadné čokoládové muffiny

Snadné čokoládové muffiny

TOPlist