Z připravených surovin zadělej hladké, pružné těsto. Do mísy dej prosátou mouku, přidej cukr, sůl, nastrouhanou citronovou kůru, vejce, ocet a rozpuštěné sádlo. Za stálého hnětení přilévej po troškách vlažnou vodu tak, aby vzniklo jemné a nelepivé těsto. Těsto důkladně vypracuj – ideálně hněť aspoň 10 minut, aby bylo krásně vláčné a pružné. Hotové těsto zformuj do bochánku, lehce potřete tukem, zakryj a nech asi půl hodiny odpočívat.
Pak těsto rozválej nebo rukama vytahuj na čistém ubrusu do co nejtenčí vrstvy. Naplň podle chuti – můžeš použít nastrouhaná jablka se skořicí a cukrem, mák, tvaroh nebo ořechy. Závin zaroluj pomocí ubrusu, přenes na plech s pečicím papírem, potřete rozpuštěným sádlem nebo máslem a peč v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova. Po upečení opět potřete tukem a nech mírně vychladnout. Podávej pocukrovaný.
