Babiččiny španělské ptáčky

Potřebné přísady

Na 4 porce potřebujeme :

Dušená rýže:

Autor receptu

Pavlína Bušová

Postup přípravy

Vajíčka uvařit natvrdo a nakrájet na čtvrtiny. Červenou papriku nakrájet na pásky. Párky podle tloušťky podélně rozpůlit. Kyselé okurky taky podélně rozpůlit nebo rozčtvrtit. Hovězí plátky důkladně naklepat a z obou stran osolit a opepřit. Z jedné strany plátky potřít hořčicí a položit na ni plátek anglické slaniny. Zhruba doprostřed na sebe položit párek, vajíčko, papriku a okurku. Plátky masa pevně srolujeme. Roládky omotáme nití, aby se při dušení nerozpadly. Takto připravené závitky zprudka orestovat na sádle ze všech stran. Vyjmout z hrnce a na výpeku osmažíme nakrájenou cibuli a zbytek nakrájené papriky. Pak ptáčky vrátíme do hrnce, zalejeme do 2/3 horkou vodou nebo vývarem. Přikryjeme pokličkou a asi 1 - 1,5 hodiny dusíme doměkka.
Ptáčky vyjmout a omáčku necháme ještě asi 10 minut vařit, aby se zredukovala. Podle chuti můžeme přidat mletou sladkou papriku, která omáčce dodá barvu. Omáčku můžeme i trošku zahustit moukou rozmíchanou ve vodě. Do omáčky můžeme nakrájet i zbytky surovin, které nám zbyly.
Podáváme s dušenou rýží.
Rýži orestujeme na sádle zhruba 30 sekund, zalejeme vodou, osolíme, přiklopíme pokličkou a dáme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a dusíme bez odkrývání 45 minut.