Zelí nakrouháme na tenko, mrkev nastrouháme na hrubé části struhadla a křen strouháme najemno. Cibulku na proužky.
Zelí, mrkev a cibuli dáme do mísy a prosolíme solí. Takto necháme v míse zhruba dvě tři hodinky, promačkáme a mícháme.
Jablíčka nakrájíme na měsíčky. Po dvou hodinách, přidáme zbytek ingrediencí i jablka. Opatrné promícháme. Dáme do zeláku, stlačíme a zalijeme vychladnutou převařenou vodou tak, aby zelí nekoukalo. Zaděláme pokličkou, tyčkou a zagumičkujeme, aby zelí zůstalo stlačené pod vodou a necháme dva až tři dny v teplejší místnosti. Poté přendáme do chladnější místnosti, sklepa apod a necháme kvasit.
