Domácí kynutý naan – vláčné indické placky
Popis
Měkké domácí indické placky, které se na rozpálené pánvi krásně nafouknou. Skvěle se hodí k butter chicken i dalším omáčkám. Z dávky připravíme přibližně 8 kusů.
✍️ Ohodnotit
Potřebné přísady
- Na 8 placek:
- 500 g hladké mouky
- 7 g sušeného droždí (nebo 20 g čerstvého)
- 150 ml vlažného mléka
- 150 g bílého jogurtu
- 1 vejce
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- Na dokončení:
- 60 g rozpuštěného másla
- 2–3 stroužky česneku podle chuti
Postup přípravy
- Nejdřív rozmícháme droždí a cukr ve vlažném mléce. Necháme zhruba deset minut stát, aby se droždí probudilo a na hladině se začala tvořit pěna.
- Do větší mísy nasypeme mouku se solí, přidáme jogurt, vejce, olej a mléko s droždím. Všechno spojíme a asi deset minut propracováváme, až je těsto hladké, pružné a jen trochu lepí.
- Mísu zakryjeme a těsto necháme na teplém místě přibližně hodinu až hodinu a půl kynout. Správně vykynuté těsto by mělo mít zhruba dvojnásobný objem.
- Těsto vyklopíme na lehce pomoučenou pracovní plochu, rozdělíme na osm dílů a z každého vytvarujeme bochánek. Necháme je ještě deset minut odpočinout, aby šly dobře rozválet.
- Bochánky postupně vyválíme na nepravidelné tenké placky, přibližně 2–4 mm silné. Pánev rozehřejeme opravdu důkladně a žádný tuk do ní nedáváme.
- Každou placku položíme na horkou pánev. Jakmile se na povrchu objeví bubliny a spodní strana získá hnědé flíčky, naan otočíme. Druhou stranu také krátce opečeme. Jedna placka zabere zhruba dvě až tři minuty podle teploty pánve.
- Ještě horké naany potřeme rozpuštěným máslem. Kdo má rád česnek, může ho do másla předem prolisovat. Upečené placky skládáme na sebe a přikrýváme utěrkou, aby se nevysušily a zůstaly krásně ohebné.
- Tip: Nejlepší výsledek udělá hodně rozpálená pánev a rychlé pečení. Naan se pěkně nafoukne, ale uvnitř zůstane měkký. Podáváme ideálně hned, třeba k butter chicken.
