Hledat
Filters

Chléb zadělávaný pivem

Potřebné přísady:
  • 600 g pšeničné hladké mouky
  • 400 g žitné chlebové mouky
  • 700 ml piva
  • 25 ml octa
  • 25 g soli
  • 30 g čerstvého droždí
  • lžíce celého kmínu, lžíce drceného fenyklu
Postup přípravy:
  1. Do mísy nalijeme odstáté a zvětralé pivo. Přidáme ostatní suroviny a vařečkou zaděláme hladké těsto. (Já si oproti receptu přidávám o 100 ml tekutiny navíc, protože zadělávám těsto ručně - takto je třeba těsto zadělávat alespoň 15 minut. Na konci hnětení pak těsto zapráším moukou tak, aby mělo správnou hutnou konzistenci a zapracuji ji.) Kynuté těsto je třeba při ručním zadělávání hníst vařečkou v jednom směru, přičemž ho při každém pohybu nadzvedáváme (aby se provzdušnilo), dokud se celé nespojí v hladký kompaktní bochánek.
  2. Těsto přikryjeme a necháme ho cca 30 minut zrát. Poté ho rozdělíme na dva díly (tak akorát na dvě malé ošatky) a z obou vytvoříme bochánky. Ošatky důkladně vysypeme moukou, aby se nám na ně těsto nepřilepilo, a bochánky do nich umístíme spojem nahoru tak, aby při vyklopení přišel na plech.
  3. Bochánky necháme na teplém místě kynout, dokud alespoň nezdvojnásobí svůj objem. Pak je vyklopíme na plech a ozdobíme. Předem rozehřátou troubu (rozehřívám na nejvíc) zapáříme a chleba do ní hned vložíme. Po třech minutách troubu odvětráme a dopékáme při střední teplotě 35 - 40 minut.
  4. Zdroj viz. odkaz.
Pečivo
Autor receptu

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Základní startovací chléb pro nováčky

Základní startovací chléb pro nováčky

41
Zobrazit detail Základní startovací chléb pro nováčky
Obrázek Loupáky podle paní Ivy - těsto na vánočky, mazance

Loupáky podle paní Ivy - těsto na vánočky, mazance

58
Zobrazit detail Loupáky podle paní Ivy - těsto na vánočky, mazance
Obrázek Obzvláště vypečené slaninovo-sýrové houstičky

Obzvláště vypečené slaninovo-sýrové houstičky

4.7225
Zobrazit detail Obzvláště vypečené slaninovo-sýrové houstičky
Obrázek Levný chléb od Ládi Hrušky - za 12 kaček super chleba

Levný chléb od Ládi Hrušky - za 12 kaček super chleba

55
Zobrazit detail Levný chléb od Ládi Hrušky - za 12 kaček super chleba
Obrázek Tvarohové rohlíky s práškem do pečiva by Romča

Tvarohové rohlíky s práškem do pečiva by Romča

51
Zobrazit detail Tvarohové rohlíky s práškem do pečiva by Romča
Obrázek Domácí chléb s Lievito Madre by Romča

Domácí chléb s Lievito Madre by Romča

53
Zobrazit detail Domácí chléb s Lievito Madre by Romča
TOPlist