Králík na česneku se špenátem a bramborovými knedlíky
Potřebné přísady:
1 králík
150 g slaniny nebo špeku
10 stroužků česneku
2 cibule
1 lžička celého kmínu
hladká mouka
3/4 l drůbežího vývaru
sůl, pepř
Špenát:
1 balení špenátu
3-4 stroužky česneku
2 vejce
1 cibule
sůl
1 lžíce sádla
Bramborové knedlíky:
1 kg oloupaných brambor uvařených ve slupce
300 g hrubé mouky
1 lžíce bramborového škrobu
3 vejce
sůl
3 lžíce sádla na obalení hotových knedlíků
Smažená cibulka:
2 lžíce sádla
2 lžíce cibule
Postup přípravy:
Králík na česneku:
Cibuli nakrájíme najemno, česnek oloupeme. Dva stroužky česneku rozřízeme na 5 kousků a prošpikujeme jimi maso. Zbytek česneku prolilsujeme. Část slaniny (špeku) nakrájíme na menší špalíčky, kterými prošpikujeme maso. Zbytek slaniny (špeku) pokrájíme na malé kostičky. Maso osolíme, opepříme a ze všech stran poprášíme hladkou moukou. V pekáči vyškvaříme slaninu (špek), pak přidáme ciboli a kmín a prestujeme. Po chvilce přidáme králíka a orestujeme ho ze všech stran. Nakonec přidáme česnek, potřeme jím králíka ze všech stran, přilijeme vývar a dáme péct. Pečeme při 160 stupních cca 1 hodinu doměkka. Během pečení králíka poléváme výpekem. Když je králík upečený, přendáme pekáč na plotýnku a šťávu zredukujeme o třetinu. V případě potřeby ji dochutíme solí.
Špenát:
Na sádle necháme zesklovatět cibulku nakrájemnou nadrobno, přidáme k ní rozmražený špenát a povaříme. Poté ho dochutíme solí, prolisovaným česnekem, zalijeme rozmíchaným vajíčkem a necháme povařit, dokud není špenát hotový.
Bramborové knedlíky:
Brambory oloupeme a nastrouháme najemno. Přidáme škrob, hrubou mouku, vejce, sůl a vytvoříme těsto. Z těsta vyválíme kulaté knedlíčky. Knedlíky vaříme v osolené vroucí vodě cca 7-8 minut. Doba vaření závisí na velikosti knedlíčků. Když jsou hotové vyjmeme je a dáme je do misky s rozpuštěným sádlem a obalíme je v sádle ze všech stran. Knedlíčky díky tomu neoschnou.
Smažená cibulka:
Cibuli nakrájíme nadrobno a na sádle ji za stálého míchání orestujeme dohněda. Restujeme ji na středním ohni. Odstavíme a necháme ji dojít.
