Kuřecí vývar s židovskými kremplach
(7)
✍️ Ohodnotit
Potřebné přísady
- 3 kuřecí hřbety
- 2 mrkve
- 3 řapíky celeru
- 2 petržele
- 1 cibule
- hrst petrželky
- 4 kuličky černého pepře
- 4 kuličky nového koření
- 2 bobkové listy
- sůl
Na knedlíčky:
- 3 vejce
- 5 lžic oleje
- 1 1/2 hrnku polohrubé mouky
- sůl
- cibule
- petrželka
Autor receptu
Martina Vaněčková
Postup přípravy
- Nejdříve si připravíme vývar. Do velkého kastrolu dáme kuřecí hřbety, cibuli i se slupkou, 1 mrkev a 1 petržel vcelku, 1 řapík celeru (můžeme dát i kousek pórku a česnek), sůl, bobkový list a kuličky pepře a nového koření. Zalijeme vodou a vaříme asi hodinu. Při vaření sbíráme pěnu z povrchu.
- Po hodině přecedíme. Do polévky dáme pokrájenou kořenovou zeleninu na kostičku. U řapíkatého celeru musíme odstranit vlákna a pokrájet ho. Také přidáme do polévky a vaříme 20 minut.
- Mezitím obereme kuřecí hřbety. Maso dáváme do sekacího strojku, přidáme k němu nasekanou zelenou petrželku a osmaženou drobně nasekanou cibulku. Vše spolu rozmixujeme na pastu.
- Připravíme si těsto na knedlíčky. Vejce vyšleháme s olejem v misce. Do druhé misky dáme mouku se solí. Postupně k mouce přiléváme vaječnou směs. Mícháme rukou. Vzniklé těsto rozválíme na válu a vykrajujeme malou skleničkou kolečka. Na vrch každého dáme kousek kuřecí pasty a kolečko přeložíme na půl. Stiskneme k sobě a konce půlkolečka zavineme k sobě. Vložíme do vroucí polévky. Po vyplutí na hladinu vaříme ještě 5 minut.
