Hledat
Filters

Seitan - vege maso - základní recept + zeleninový vývar

Potřebné přísady:
  • 1kg hladké mouky
  • 0,5l vody …. kořenová zelenina
  • sojová omáčka (kvalitnější)
  • bylinky
  • sůl
  • pepř
  • možno i kvalitnější (Alnatura) masox
  • případně šťáva z červené řepy (není vůbec nutná)
Postup přípravy:
  1. Mouku s vodou smícháme a uhněteme vláčné těsto, které se nelepí.
  2. Necháme alespoň hodinku odpočinout v chladu.
  3. Připravíme si do dřezu velkou mísu, napustíme studenou vodou a těsto v ní hněteme, dokud je voda bílá. Pravidelně ji vyměňujeme. Dáváme pozor, abychom těsto netrhali na kousky a nerozpojovalo se - chce to trochu síly a cviku. Vypereme celkem asi čtyřikrát (až se voda přestane barvit do bíla, je hotovo). Zůstane nám cca polovina původní hmotnosti - vymysli jsme z těsta veškerý škrob.
  4. Pokud chcete autentické "hovězí", můžete seitan obarvit šťávou z červené řepy.
  5. Vytvarujeme a/nebo nakrájíme do požadovaného tvaru - pokud řízky, uděláte placky, pokud "čína", kostky, pokud pečeně, necháte šišku vcelku…
  6. Zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle, přisypeme bylinky (stabilně dávám libeček, bobkový list a česnek), případně masox (žádné nekvalitní potvory za pětku!) zalijeme studenou vodou a dáme vařit. Jakmile se voda začne vařit, přidáme seitan a vaříme cca půl hodiny - u šišky až hodinu. Dále upravujeme jak jsme zvyklí s masem.
  7. Z vývaru můžeme udělat polévku, stačí přidat zavářku.
  8. VŽDY před další přípravou seitan pokapeme kvalitní sojovou omáčku - doplní zbývající látky a vytvoří plnohodnotnou bílkovinu.
  9. Seitan je možno i zavařovat - jako zeleninu, za nálev poslouží vývar z přípravy. Je stejně dobrý.
Vegetariánské
Autor receptu

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Treska ... bez majonézy, bez ryby

Treska ... bez majonézy, bez ryby

Zobrazit detail Treska ... bez majonézy, bez ryby
Obrázek Pastýřský koláč (Shepherd’s pie) - vegetariánská verze

Pastýřský koláč (Shepherd’s pie) - vegetariánská verze

32
Zobrazit detail Pastýřský koláč (Shepherd’s pie) - vegetariánská verze
Obrázek Řepanátky by Romča - karbanátky z červené řepy

Řepanátky by Romča - karbanátky z červené řepy

4.4717
Zobrazit detail Řepanátky by Romča - karbanátky z červené řepy
Obrázek Sýrové kapsy s tofu -rukola salát s řepou - basmati rýží podle Pedra

Sýrové kapsy s tofu -rukola salát s řepou - basmati rýží podle Pedra

4.54
Zobrazit detail Sýrové kapsy s tofu -rukola salát s řepou - basmati rýží podle Pedra
Obrázek Rýžové závitky s tofu nádivkou by Romča

Rýžové závitky s tofu nádivkou by Romča

3.85
Zobrazit detail Rýžové závitky s tofu nádivkou by Romča
TOPlist