Hledat
Filters

Vepřová panenka ve slanině s gratinovanými brambory

Potřebné přísady:

Vepřová panenka ve slanině:

  • 2 vepřové panenky (cca 600g)
  • 250-300 g slaniny (můžete použít i parmskou šunku, Schwarzwaldskou šunku)
  • 2 lžíce dijonské hořčice
  • sůl
  • pepř
  • olivový olej
  • špetka cukru krupice
  • 100 g másla
  • 230 ml vývaru (případně vývar z kostky)

Gratinované brambory:

  • 600 g oloupaných a na tenké plátky nakrájených brambor
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 20 g másla
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • špetka strouhaného mmuškátového oříšku
  • špetka tymiánu
  • sůl
  • mletý černý pepř
Postup přípravy:
  1. Vepřová panenka:
  2. Panenku rozkrojíme na 2-3 menší špalíčky. Osolíme ji, opepříme a potřeme dijonskou hořčicí a trochou cukru ze všech stran. Plátky slaniny (počet plátků záleží na velikosti jednotlivých špalíčků) položíme vedle sebe, položíme na ně špalíček masa a zamotáme jej do slaniny. To samé uděláme i s ostatními špalíčky. Na pánvi rozpálíme trochu olivového oleje a jednotlivé špalíčky na něm zprudka orestujeme ze všech stran. Orestovanou panenku dáme do pekáče, který jsme vymazali olivovým olejem, a dáme péct do předehřáté trouby na 170 stupňů 20-30 minut. Doba pečení záleží na tom, jak moc propečené maso chcete mít. Déle jak 30 minut byste maso ale péct neměli, aby nebylo vysušené. Upečené maso vyjmeme a nakrájíme na plátky. Do výpeku z masa přideáme máslo a vývar a svaříme hustou omáčku.
  3. Gratinované brambory:
  4. Na másle necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Cibuli zalijeme smetanou ke šlehání, přidáme prolisovaný česnek, tymián, mletý muškátový oříšek a brambory. Dochutíme solí a pepřem. Jakmile smetana zhoustne, přendáme brambory do zapékací misky, kterou jsme vyložili pečícím papírem, a dáme péct do trouby na 180 stupňů cca 45 minut dozlatova. Gratinované brambory mohou být využity jako příloha i jako samostatný pokrm.
Hlavní jídla
Autor receptu

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Provensálské gratinované brambory s kuřecím masem

Provensálské gratinované brambory s kuřecím masem

Zobrazit detail Provensálské gratinované brambory s kuřecím masem
Obrázek Grenadinmarsch - fleky s bramborama

Grenadinmarsch - fleky s bramborama

51
Zobrazit detail Grenadinmarsch - fleky s bramborama
Obrázek Čínské nudle s kuřecím masíčkem

Čínské nudle s kuřecím masíčkem

54
Zobrazit detail Čínské nudle s kuřecím masíčkem
Obrázek Bramborové knedlíky plněné uzeným masem

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem

4.52
Zobrazit detail Bramborové knedlíky plněné uzeným masem
Obrázek Recept - Obalená kuřecí křidélka a rýže

Recept - Obalená kuřecí křidélka a rýže

Zobrazit detail Recept - Obalená kuřecí křidélka a rýže
Obrázek Holandský řízek s bramborovou kaší

Holandský řízek s bramborovou kaší

Zobrazit detail Holandský řízek s bramborovou kaší
Obrázek Těstoviny s cuketou, sušenými rajčaty a ricottou by Romča

Těstoviny s cuketou, sušenými rajčaty a ricottou by Romča

51
Zobrazit detail Těstoviny s cuketou, sušenými rajčaty a ricottou by Romča
Obrázek Domácí fettuccine s kuřecím masem, bazalkovým pestem, sušenými rajčaty a riccotou

Domácí fettuccine s kuřecím masem, bazalkovým pestem, sušenými rajčaty a riccotou

52
Zobrazit detail Domácí fettuccine s kuřecím masem, bazalkovým pestem, sušenými rajčaty a riccotou
TOPlist