Zapečené rajčatové noky se slaninou a mozzarellou
✍️ Ohodnotit
Potřebné přísady
- 1 kg bramborových noků
- 2 střední cibule
- 1 menší cuketa
- 100 g plátkové anglické slaniny
- 2 střední stroužky česneku
- 2 velké lžíce rajčatového protlaku
- 800 g drcených rajčat v plechovce
- Balení ricotty
- 2 velké hrsti čerstvé bazalky
- olivový olej a trocha másla na smažení
- 4 balení mozzarelly
- 140 g parmazánu
- sůl a čerstvě mletý pepř
- voda podle potřeby
Postup přípravy
- Cibuli a slaninu nakrájíme nahrubo. Cuketu nejdřív podélně rozdělíme na čtvrtiny a potom ji nakrájíme na tenké plátky. Troubu si mezitím rozehřejeme na 220 °C. Pokud máme možnost, můžeme zapnout funkci gril, ale noky se bez problémů zapečou i na klasický program.
- V hlubší pánvi nebo kastrůlku, který může následně do trouby, rozehřejeme trochu olivového oleje společně s máslem. Pokud takové nádobí nemáme, směs později jednoduše přesuneme do zapékací mísy. Na středním stupni opečeme cibuli, slaninu a cuketu, dokud všechno hezky nezezlátne.
- Potom přidáme rajčatový protlak a prolisovaný česnek a ještě přibližně minutu společně opékáme. Přilijeme drcená rajčata, osolíme, opepříme a necháme omáčku chvíli mírně probublávat. Ochutnáme a podle potřeby ještě dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.
- Do rajčatové omáčky následně vmícháme ricottu, čerstvou bazalku a bramborové noky. Pokud se nám zdá omáčka příliš hustá, přidáme malé množství vody. Opravdu stačí jen trocha.
- Noky není potřeba předem vařit. Necháme je přímo v omáčce přibližně 3–5 minut, aby začaly měknout. Potom nádobu odstavíme z plotny a do směsi natrháme dvě mozzarelly. Vše promícháme.
- Navrch nasypeme nastrouhaný parmazán a rozložíme zbývající dvě natrhané mozzarelly. Připravené noky dáme na několik minut do rozpálené trouby. Během zapékání je raději kontrolujeme – chceme, aby se sýr krásně rozpustil a lehce zezlátnul, ale zároveň se zbytečně nevysušil. Pod grilem to může být hotové opravdu rychle.
- Po vytažení z trouby noky ozdobíme čerstvou bazalkou a podáváme nejlépe ihned, dokud jsou krásně horké a sýr je ještě rozteklý.
