Krémová rajčatová polévka jako z Albert menu boxu
Popis
Na 6 porcí. Domácí verze polévky z Albert menu boxu – i s náhradou bylinkové směsi, která v boxu bývá, takže se nemusí kupovat.
✍️ Ohodnotit
Potřebné přísady
- Na polévku:
- 4 větší rajčata
- 10 cherry rajčátek
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 mrkev
- 70 g rajčatového protlaku
- 200 ml smetany na vaření, ideálně kolem 18 %
- cca 700–900 ml vody
- 2–3 kostky houbového bujónu
- 3 lžíce olivového nebo jiného oleje
- čerstvá bazalka na dokončení
- Domácí náhrada bylinkové směsi z boxu:
- 1 vrchovatá lžička sušené bazalky
- ½ lžičky sušeného oregana
- ½ lžičky sušené petrželky
- špetka majoránky
- malá špetka sušené máty (klidně vynech)
- 1 lžíce jemně nasekaných piniových oříšků (nebo kešu, pokud nechceš kupovat piniové)
- ¼ lžičky sušeného česneku
- ¼ lžičky sušené cibule
- špetka černého pepře
- trochu soli
Postup přípravy
- Připrav zeleninu: cherry rajčata rozpůl, velká rajčata nakrájej na větší kostky, cibuli nadrobno, mrkev na malé kostičky a česnek nasekej.
- Udělej bylinkovou pastu: smíchej všechny sušené bylinky, oříšky, česnek, cibuli, pepř a špetku soli. Přidej 2 lžíce vody a nech asi 2 minuty nasáknout, potom vmíchej 1 lžíci oleje.
- Asi 1 lžíci bylinkové pasty smíchej s rozpůlenými cherry rajčaty. Zbytek pasty nech na později.
- V hrnci rozehřej 2 lžíce oleje, přidej cibuli, česnek a mrkev a opékej asi 5 minut.
- Přidej 70 g rajčatového protlaku a asi 1 minutu ho za stálého míchání opeč. Tohle je důležité – protlak bude sladší a polévka nebude chutnat „syrově".
- Přidej nakrájená velká rajčata, 700 ml vody a houbový bujón. Přiveď k varu a vař přibližně 15 minut, dokud není mrkev úplně měkká.
- Polévku rozmixuj tyčovým mixérem dohladka. Pokud je moc hustá, dolij trochu vody – začni se 700 ml a uprav podle konzistence.
- Přidej 100 ml smetany a nech ještě asi 2 minuty prohřát. Ochutnej – podle bujónu může být potřeba sůl, pepř nebo malá špetka cukru, pokud jsou rajčata kyselejší.
- Na pánvi opeč naložená cherry rajčata asi 5 minut, aby změkla a lehce se opekla, ale úplně se nerozpadla.
- Zbývajících 100 ml smetany smíchej se zbytkem bylinkové pasty – vznikne bylinková smetana.
- Nalij polévku do talíře, přidej trochu bylinkové smetany, několik opečených cherry rajčátek a čerstvou bazalku.
