Do nádoby dáme rozpustiť med a tuk, kým sa zmes pomaly rozpúšťa, pripravíme si cesto.
Hladkú múku preosejeme na vál (za hrsť si necháme v sáčku bokom na podsypavanie), pridáme preosiaty práškový cukor, perníkové korenie, škoricu a s’du bikarbónu.
Múku s prísadami rozhrnieme tak, aby v strede vznikla jama. Rozmiešame vajcia a vylejeme ich do stredu venca z múky. Na vajcia vylejeme zohriaty med s tukom a za stáleho miešania nožom postupně primiešavame m’ku. Postupne miesime cesto. Zo začiatku bude lepkavé, ale netreba ho veľmi podsýpať múkou. Keď sa suroviny spoja, cesto dáme do misky, zakryjeme mikroténom a necháme pri izbovej teplote najmenej 24 hodin odpočívať. Móžeme nechať aj 2-3 dni, nemusíme spracovať hneď.
Cesto vyberieme na val a rozdelíme na 8-10 častí. Vyvaľkáme na hrúbku 3mm. Vyvaľkané cesto obrátíme - spodná časť je krásna hladká a medovníčky budú krajšie. pripravíme si papiere na pečenie na viac plechov a povykrajujeme naraz čo najviac tvarov, aby sa zvyšky zbytočne nemiesili. Pečieme presne 5 minúť pri 175°C (teplovzdúšna rúra) alebo 195°C (ellektrická rúra). Vačšie a hrubšie tvary 13 minúť pri 160°C (180°C).
Po vybratí z rúry medovníčky hneď potrieme rozšľahaným a precedeným celým vajíčkom.
Natreté medovníčky rozložíme na rovnú plochu a necháme pri izbovej teplote 2 dni vydýchať, aby neopadávala poleva.
