Vepřový panenky nakrájíme na špalíčky, aby se nám vešly do pekáče. Odblaníme maso, osolíme, opepříme a potřeme plnotučnou hořčicí. Takto připravené maso obalíme plátky slaniny.
V pekáči rozpálíme olej a obalené maso zprudka opečeme ze všech stran. Když maso otáčíme, přisypeme nahrubo nasekanou cibuli. Poté podlijeme kuřecím vývarem (z kostky) a vložíme do rozpálené trouby na 200 stupňů asi 30 minut.
Po upečení maso vyjmeme z pekáče a necháme odpočinout, aby nepustilo ze sebe šťávu. Pekáč s vývarem povaříme a zasypeme hladkou moukou. Musíme míchat, aby se omáčka nesrazila. Nakonec omáčku přecedíme a zjemníme lžící másla.
Maso nakrájíme na medailonky.
Brambory neloupeme, pouze je nakrájíme na čtvrtky a vyskládáme vedle sebe do pekáče. Můžeme přidat rozpůlený česnek a nebo šalotky. Posypeme kořením na americké brambory. Mírně polijeme olejem. Může být i olivový. Pečeme v troubě při 200 stupních 30-40 minut. Brambory během pečení obracíme.
