Vepřová panenka na houbách a smetaně
✍️ Ohodnotit
Potřebné přísady
- Na 3–4 porce:
- 500–600 g vepřové panenky
- 250–300 g hub – žampiony, hříbky nebo směs
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 200–250 ml smetany ke šlehání, ideálně 30–33 %
- 100 ml vývaru nebo vody
- 1 lžička dijonské hořčice – nemusí být, ale hodně tomu sluší
- máslo + trochu oleje
- sůl, pepř
- tymián nebo trochu petrželky
Postup přípravy
- Panenku očisti a nakrájej na medailonky asi 2–3 cm silné. Osol, opepři a na hodně rozpálené pánvi s trochou oleje ji opeč z každé strany přibližně 1,5–2 minuty. Dej ji stranou.
- Do stejné pánve dej kousek másla, cibuli a nakrájené houby. Opékej, až houby pustí vodu a začnou se pěkně opékat. Přidej česnek, případně tymián, a nech asi půl minuty rozvonět.
- Přilij vývar, nech minutku až dvě zredukovat, potom přidej smetanu a hořčici. Vař zlehka asi 4–5 minut, až omáčka trochu zhoustne.
- Nakonec vrať panenku i se šťávou zpět do omáčky a nech ji už jen 2–3 minuty prohřát. Nevař ji dlouho, aby zůstala krásně šťavnatá.
- Tip: Jestli máš pravé lesní houby, klidně vynech hořčici a nech vyniknout jen houby, smetanu, česnek a tymián.
Mohlo by se Vám líbit
Zapekané špagety s orechmi a pudingovou zálievkou
Telecí medajlonky v prosciuttu s liškami, žampiony a bramborovou kaší
