píďák.cz
Hledat
FiltersVepřové v mrkvi
Potřebné přísady:
- 800 g vepřové plece (zkoušela jsem i z válečku - nemyslím tím panenku - a dalších libových částí)
- 800 g mrkve (stejně jako masa)
- 1 cibule
- 4 lžíce másla (asi 90-100g)
- 800 ml vývaru
- 1 lžíce hladké mouky (nebo hrašky)
- muškatový oříšek na špičku nože
- sůl
- pepř
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
- petržel
Postup přípravy:
- Na 3 lžicích másla (cca 70g) orestujeme dozlatova cibulku pokrájenou nadrobno. Pak přidáme maso na kostky (3x3 cm) a restujeme ho, dokud se neodvaří všechna šťáva, kterou pustilo.
- Orestované maso zaprášíme moukou (hraškou) , krátce zarestujeme, zalijeme větší částí vývaru. Osolíme, opepříme, přidáme muškatový oříšek a pod pokličkou dusíme 35 minut.
- Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka a po zmíněných 35 minutách přidáme k masu a přilijeme zbytek vývaru, dusíme dalších 15-20 minut, dokud nejsou mrkev i maso měkké. Poté dochutíme cukrem a citronem (lze přidat i trochu citronové kůry) a nakonec vmícháme lžící chlazeného másla (cca 20g) pokrájeného na malé kousky. Podáváme s bramborem a posypané petrželkou.
- Lze použít i hovězí krk, ale maso je pak nutné vařit minimálně o 45 minut déle.
