Praa rozkrojíme na motýlka, osolíme opepříme. Na pánev dáme lžíci ghí a na rozpálené dáme maso kůží dolu. Opečeme cca 6 minut, nehýbejte s masem. Maso obrátíme a pečeme 2-3 min. Sundáme a necháme na talířku kůží nahoru.
Dáme zbylé ghí na pánevní na něm osmahneme cibulku dozlatova. Přidáme česnek, ocet, šťávu z citronu, máslo a vařečkou oškrabeme výpečky.
Přidáme kapary a petržel a opecene kuře. Prohřejeme.
Do vroucí vody dáme sůl a spaříne listy špenátu. Naběračkou s dírami pak přenášejte špenát do mísy s ledem.
VNdejte špenát, vymačkejte vodu, osolte a zakapejte olivovým olejem.
