píďák.cz
Hledat
FiltersSvatomartinská husa s petrželovými knedlíčky od Martiny
,
Potřebné přísady:
- Husa
- sůl
- kmín
Na knedlíky
- 500g starší pečivo
- 100g petržel. - nasekaná.
- 120g másla
- 500ml mléka
- 7ks vejce
- trocha muškátového ořechu
- šperky soli
Zelí
- sůl
- kmín
- mouka
- sádlo
- sůl
- cukr
- ocet
- zelí
Postup přípravy:
- Husu osolíme a okmímujeme, dáme do pekáče, podlijeme pouze vodou a pečeme na 80 stupňů 13 hodin. Po 13 hodinách husu odkryjeme a pečeme další 3 hodiny.
- Knedliky
- Pečivo nakrájíme na kostičky a zalijeme vlažným mlékem a necháme pečivo nasáknout. Vejce si rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků.
- Máslo vyšleháme a vmíchejte všechny žloutky. Z bílků vyšlehámd tuhý sníh, který opatrně vmícháme do másla a žloutků. Přidáme nasekanou petrželku a nasáklé pečivo a také přistrouhámd trochu muškátového ořechu.
- Z připraveného těsta vyválíme válečky nebo koule, které obalíme potravinářskou fólií a následně zabalíme ještě do alobalu.
- Dáme do vroucí vody a vaříme 20-25 minut. Poté vyjmeme a na prkénku propíchání na několika ístech vidličkou. Necháme chvilku cca 5 minut odpočinout a následně rozbalíme. Krájíme nití a nebo kráječem na knedlíky.
- Zelí
- Zelí očistíme a nakrouháme. Cibuli nakrájíme najemno. V hrnci zpěníme Cibulku, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat. Přidáme zelí, osolíme, okmínujeme a zalijeme vodou a necháme 30 minut probublávat. Po půl hodince zahustíme vuď záklepkou z mouky a vody a nebo si uděláme jíšku ze sádlo a mouky a zahustíme takto. Dochutíme případně cukrem, solí či octem, necháme projít varem a máme hotovo.
