Hledat

Biskupský chlebíček z bílků

Potřebné přísady:

Chlebíček:

  • 1 celé vejce (rozděleno na bílek a žloutek)
  • 6 bílků
  • 180 g cukru moučka
  • 160 g polohrubé mouky
  • 70 g másla
  • na špičku nože prášku do pečiva
  • 50 g kandovaného ovoce
  • 40 g loupaných mandlí
  • 35 g rozinek
  • 30 g čokolády

Poleva:

  • 65 ml vody
  • 100 g cukru krystal
  • 100 g vysokoprocentní čokolády (já používám 70% Lindt)
Postup přípravy:
  1. Máslo si rozpustíme a necháme zchladnout.
  2. Troubu rozpálíme na 180 °C (horkovzduch asi na 170°C).
  3. Formu na biskupský chlebíček si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
  4. Mandle a čokoládu nahrubo nasekáme nožem.
  5. 7 bílků (6 + jeden z celého vajíčka) smícháme se špetkou soli a cukrem a na nejvyšší otáčky vyšleháme do tuhého lesklého sněhu (když se zvedne metla, sníh na ní drží a tvoří špičku). Snížíme otáčky na polovinu a zašleháme postupně žloutek, mouku s práškem do pečivo a nakonec i máslo, které lijeme tenkým pramínkem.
  6. Pomocí stěrky zamícháme do těsta i kandované ovoce, mandle, rozinky a čokoládu a nalijeme do formy. Těsto lehce natřeme směrem ke stěnám, takže prostředek je níž než stěny. Upečený piškot pak nebude uprostřed tolik stoupat nad okolí a vršek chlebíčku (míněno vršek ve formě) nebude tak vypouklý.
  7. Pečeme asi 40 minut, propečenost vyzkoušíme špejlí.
  8. Upečený chlebíček necháme asi 20 minut odpočinout ve formě a pak ho vyklopíme do mřížku a necháme zcela zchladnout.
  9. Poleva:
  10. Smícháme vodu s cukrem, postavíme na sporák, přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme 5 minut. Necháme asi 10 minut lehce zchladnout a poté do rendlíku nalámeme čokoládu a mícháme, odkud se čokoláda zcela nerozpustí (lze i na velmi mírném plameni lehce přihřát). Přiravenou polevou polijeme celý chlebíček včetně boků a vložíme do lednice.
Moučníky, dezerty, dorty
Autor receptu

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Plnený makový koláč

Plnený makový koláč

Obrázek Ovocný řez

Ovocný řez

Obrázek Medovník

Medovník

Obrázek Sypké tvarohové řezy

Sypké tvarohové řezy

Obrázek Albánské řezy

Albánské řezy

Obrázek Jahodové duhové řezy podle Zorky

Jahodové duhové řezy podle Zorky

Obrázek Makový koláč se švestkami

Makový koláč se švestkami

Obrázek Hanácké koláčky

Hanácké koláčky

Obrázek Mňamózní válečky plněné - (nepečené)

Mňamózní válečky plněné - (nepečené)

Obrázek Kokosový mokrouš - Bob a Nikča

Kokosový mokrouš - Bob a Nikča

Obrázek Perník s povidly a ořechy

Perník s povidly a ořechy

Obrázek Slavnostní jablkový dezert

Slavnostní jablkový dezert

TOPlist