Hledat

Biskupský chlebíček z bílků

Potřebné přísady:

Chlebíček:

  • 1 celé vejce (rozděleno na bílek a žloutek)
  • 6 bílků
  • 180 g cukru moučka
  • 160 g polohrubé mouky
  • 70 g másla
  • na špičku nože prášku do pečiva
  • 50 g kandovaného ovoce
  • 40 g loupaných mandlí
  • 35 g rozinek
  • 30 g čokolády

Poleva:

  • 65 ml vody
  • 100 g cukru krystal
  • 100 g vysokoprocentní čokolády (já používám 70% Lindt)
Postup přípravy:
  1. Máslo si rozpustíme a necháme zchladnout.
  2. Troubu rozpálíme na 180 °C (horkovzduch asi na 170°C).
  3. Formu na biskupský chlebíček si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
  4. Mandle a čokoládu nahrubo nasekáme nožem.
  5. 7 bílků (6 + jeden z celého vajíčka) smícháme se špetkou soli a cukrem a na nejvyšší otáčky vyšleháme do tuhého lesklého sněhu (když se zvedne metla, sníh na ní drží a tvoří špičku). Snížíme otáčky na polovinu a zašleháme postupně žloutek, mouku s práškem do pečivo a nakonec i máslo, které lijeme tenkým pramínkem.
  6. Pomocí stěrky zamícháme do těsta i kandované ovoce, mandle, rozinky a čokoládu a nalijeme do formy. Těsto lehce natřeme směrem ke stěnám, takže prostředek je níž než stěny. Upečený piškot pak nebude uprostřed tolik stoupat nad okolí a vršek chlebíčku (míněno vršek ve formě) nebude tak vypouklý.
  7. Pečeme asi 40 minut, propečenost vyzkoušíme špejlí.
  8. Upečený chlebíček necháme asi 20 minut odpočinout ve formě a pak ho vyklopíme do mřížku a necháme zcela zchladnout.
  9. Poleva:
  10. Smícháme vodu s cukrem, postavíme na sporák, přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme 5 minut. Necháme asi 10 minut lehce zchladnout a poté do rendlíku nalámeme čokoládu a mícháme, odkud se čokoláda zcela nerozpustí (lze i na velmi mírném plameni lehce přihřát). Přiravenou polevou polijeme celý chlebíček včetně boků a vložíme do lednice.
Moučníky, dezerty, dorty
Autor receptu

Facebook komentáře

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Propletené nutelové bochánky

Propletené nutelové bochánky

Obrázek Dort stracciatella

Dort stracciatella

Obrázek Zákusok s nevareným krémom

Zákusok s nevareným krémom

Obrázek Recept - Kočičí oči

Recept - Kočičí oči

Obrázek Křehký bramborový koláč s tvarohem - Nahořánky

Křehký bramborový koláč s tvarohem - Nahořánky

Obrázek Zamotané Koláče

Zamotané Koláče

Obrázek Šneci s pudinkem a strouhanou čokoládou

Šneci s pudinkem a strouhanou čokoládou

Obrázek Bábovka od Mirky

Bábovka od Mirky

Obrázek Torta golosa allo yogurt - Jogutrový dort nepečená pochoutka

Torta golosa allo yogurt - Jogutrový dort nepečená pochoutka

Obrázek Karamelové košíčky s ořechovou náplní

Karamelové košíčky s ořechovou náplní

Obrázek Malinové muffiny s drobenkou

Malinové muffiny s drobenkou

Obrázek Ovocný chlebíček s borůvkami

Ovocný chlebíček s borůvkami

TOPlist