Hledat

Haše

Potřebné přísady:
  • 1 kg hovězího předního
  • 100 g slaniny
  • 30 g másla
  • 2 střední cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 l hovězího vývaru
  • 10 g másla
  • 10 g hladké mouky
  • 2 žloutky
  • sůl
  • pepř
Postup přípravy:
  1. Maso očistíme a nakrájíme na menší kostky. Vydatně ho osolíme a opepříme.
  2. Cibuli nakrájíme nadrobno.
  3. Slaninu nakrájíme na malé kostičky. Rozpálíme kastrol se silným dnem, plamen stáhneme na poloviční výkon a vložíme slaninu, kterou necháme pomalu vyškvařit. Přidáme máslo (30g), rozpustíme ho a vsypeme cibuli, kterou krátce orestujeme (asi pět minut).
  4. Přidáme maso a ze všech stran zprudka opečeme. Zalijeme vývarem, přivedeme k varu, pak stáhneme plamen na minimum a dusíme pod pokličkou 2 hodiny.
  5. Vývar zcedíme do misky - mělo by ho být asi 600ml.
  6. Uvařenou masovou směs (včetně cibule a slaniny) dvakrát pomeleme na masomlýnku. Pokud máme maso vařené už dřív, je čas ho přidat.  Přidáme prolisovaný česnek a zamícháme.
  7. V hrnci rozpálíme máslo (10g), plamen stáhneme a přisypeme mouku. Za stálého míchání restujeme 3 minuty světlou jíšku.
  8. Zcezený vývar a jíšku spojíme:
  9. Pokud máme vývar a masovou směs zchladlou (třeba z předchozího dne), vývarem zalijeme horkou jíšku a promícháme.
  10. Pokud máme vývar horký, necháme zchladnout jíšku a tu pak rozmícháme v horkém vývaru.
  11. Je důležité, aby jedna složka byla studená a druhá teplá. Pokud by jíška i vývar byly horké, omáčka by se mohla srazit a vytvořit se cucky mouky.
  12. Přivedeme k varu a na mírném plameni provaříme do zhoustnutí asi 10 minut. Pak přidáme namleté maso a mícháme, dokud směs není horká. Přidáme žloutky, odstavíme z plamene a promícháme, aby se žloutky spojily s masem.
  13. Podáváme polité lžičkou másla s vařeným bramborem.
Hlavní jídla
Autor receptu

Facebook komentáře

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Vepřové medailonky s americkými brambory

Vepřové medailonky s americkými brambory

Obrázek Boloňské ragú s těstovinami

Boloňské ragú s těstovinami

Obrázek Vepřová pečeně na zázvoru

Vepřová pečeně na zázvoru

Obrázek Slaný závin podle Petry

Slaný závin podle Petry

Obrázek Vepřová kotleta v zeleninovém kabátku

Vepřová kotleta v zeleninovém kabátku

Obrázek Vysmažaný syr bez smaženia

Vysmažaný syr bez smaženia

Obrázek Gratinované kuřecí plátky se smetanosýrovou zeleninou

Gratinované kuřecí plátky se smetanosýrovou zeleninou

Obrázek Sterilované lečo - do rizota, číny na pizzu nebo klasicky se salámem

Sterilované lečo - do rizota, číny na pizzu nebo klasicky se salámem

Obrázek Tradiční vepřová pečeně

Tradiční vepřová pečeně

Obrázek Moravský vrabec  podle Lucie

Moravský vrabec podle Lucie

Obrázek Kachnička s třemi druhy knedlíků a dvěma druhy zelí

Kachnička s třemi druhy knedlíků a dvěma druhy zelí

Obrázek Bramborový guláš

Bramborový guláš

TOPlist