Hledat

Jehněčí kolínko

Potřebné přísady:
  • 3 jehněčí kolínka
  • 3 řapíky celeru
  • 3 malé červené cibule
  • trocha olivového oleje
  • trocha másla na restování zeleniny
  • sůl, pepř
  • paprika (ideálně uzená)
  • tymián
  • rozmarýn
  • palička česneku
  • 2 dcl červeného vína
  • 2 dcl vývaru
  • 1/2 plechovky krájených nebo drcených rajčat

Na špenát

  • 300 - 500 g čerstvých špenátových listů podle chuti a ceny
  • sůl, pepř
  • 2 lžíce smetany 12%
  • máslo

Na šťouchané brambory

  • 500 - 600 g brambor
  • pepř
  • 100 g slaniny
  • 3 šalotky
  • 1 dcl smetany 12%
  • čerstvá petrželka
  • případně sůl, ale bacha na slaninu
Postup přípravy:
  1. Odblaňte a naložte maso - sůl, pepř, tymián, paprika a olivový olej - ideálně přes noc do lednice.
  2. Nechte maso zatáhnout na oleji, vyjměte.
  3. Přidejte máslo a dozlatova orestujte kusy cibule a řapíkatého celeru. Přidejte víno, nechte ho 5 minut provařit - tedy na vyšším plameni bez poklice nechte odpařit alkohol. Čerstvé bylinky - tymián, rozmarýn, vývar (zeleninový, telecí nebo hovězí a nebo jehněčí), nakládaná rajčata. Zamíchejte a nechte ještě chvilku probublávat.
  4. Během toho už ideálně nastojato vraťte do hrnce nebo pekáče kolínka. Základ můžete i mírně osolit a opepřit, ale nepřehánějte to, možná budeme pak ještě redukovat. Dáme přikryté do trouby na 150 °C.
  5. Po 1,5 hodině zkontrolujte, jak je maso měkké, možná bude potřebovat jen 2 - 2,5 hodinky.
  6. Připravte si česnek s olivovým olejem do alobalu. V troubě spolu s masem by měl strávit tak hodinu. Jedna palička vystačí klidně i pro 3 osoby, prostě každému dáte příslušný počet stroužků do talířem vyjmout jdou po pečení úplně jednoduše, vymáčknete je jak zubní pastu z tuby. Při 150 °C mu neuškodí i delší pobyt v troubě, každopádně lepší, než aby tam byl jen krátce.
  7. •Oloupejte a dejte vařit brambory. Nakrájejte si slaninu a šalotky.
  8. •Vyjměte maso z omáčky, dejte na jiný pekáček, vypněte troubu, ale vraťte ho tam, ať je v teple.
  9. •Během toho přeceďte omáčku, ochutnejte a zkuste, zda má správnou konzistenci. Pokud potřebuje chuť ještě zesílit a konzistence zhoustnout, dejte redukovat na velký plamen na plotýnku na požadovaný stav. Až potom dochuťte solí a pepřem, je-li třeba. Jestli máte omáčky tak akorát a nechcete přijít o tohle množství, je nutno ji něčím jen zahustit - hladkou moukou a nebo škrobem a nechat provařit (mouku asi 15 a škrob cca 5 minut). Trochu omáčky dejte do hrníčku, vmíchejte mouku nebo škrob vidličkou, aby vznikla hladká kašička, a tu až pak vmíchejte nebo vmetlejte do zbytku sosu.
  10. Připravte šťouchané brambory. Solte je až po spojení se slaninou a smetanou, ať je nepřesolíte.
  11. Když je vše připraveno, poslední 3 minuty je nutno věnovat špenátu. Omytý, velké listy zbavené stonků a překrájené na větší kusy dejte na trochu másla, solte, pepřete a počkejte na slehnutí, míchejte. Zalijte smetanou a počkejte, až se jí polovina vyvaří. Vše musí trvat krátce, aby špenátu zůstala krásná barva. A ihned servírujeme.
  12. Zdroj viz odkaz. Autor fotografie Zdeněk Ernest
Hlavní jídla

Facebook komentáře

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Brynzové halušky

Brynzové halušky

Obrázek Plněné papriky

Plněné papriky

Obrázek Gyrosové řízečky

Gyrosové řízečky

Obrázek Letní brambory s cuketou - Hartmanice

Letní brambory s cuketou - Hartmanice

Obrázek Vepřová panenka ve slanině s gratinovanými brambory

Vepřová panenka ve slanině s gratinovanými brambory

Obrázek Rohlíková pizza

Rohlíková pizza

Obrázek Těstoviny s kuřecím masem a smetanovou omáčkou

Těstoviny s kuřecím masem a smetanovou omáčkou

Obrázek Dýňové rizoto by Romča

Dýňové rizoto by Romča

Obrázek Těstoviny s cuketou, sušenými rajčaty a ricottou by Romča

Těstoviny s cuketou, sušenými rajčaty a ricottou by Romča

Obrázek Plecko pečené na španělský způsob

Plecko pečené na španělský způsob

Obrázek Králík na smetaně

Králík na smetaně

Obrázek Houbové placky

Houbové placky

TOPlist