Hledat

Králík na hořčici

Potřebné přísady:
  • 4 stehna z králíka
  • 40 g slaniny
  • 4 lžíce rostlinného oleje
  • 2 lžíce dijonské hořčice
  • 1 cibule
  • 100 ml suchého bílého vína
  • 800 ml kuřecího vývaru
  • 2 lžíce zakysané smetany
  • 100 ml smetany ke šlehání
  • 150 g mrkve
  • 1 stonek řapíkatého celeru
  • bílá část z 1 pórku
  • 40 g másla + 40 g hladké mouky na jíšku
  • 2 lžíce vychlazeného másla na zjemnění omáčky
  • špetka rozmarýnu
  • sůl
  • bílý pepř
Postup přípravy:
  1. Králíka prošpikujeme slaninou, osolíme a opepříme. V hrnci rozehřejeme olej a králíka opečeme ze všech stran. Opečeného králíka dáme stranou. Do hrnce přidáme na menší kostičky pokrájenou mrkev, řapíkatý celer, cibuli a pórek a vše orestujeme cca 4 minuty.
  2. Poté přilijeme bílé víno a necháme ho úplně odpařit. Opečeného králíka vrátíme do hrnce, přidáme rozmarýn a zalijeme kuřecím vývarem. Přivedeme k varu, přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme doměkka cca 1 hodinu. Mezitím si připravíme jíšku. Na pánvi rozpustíme 40 g másla.
  3. Jakmile máslo začne pěnit, přisypeme 40 g hladké mouky, rozmícháme, stáhneme oheň a mícháme cca 8 minut. Měkké maso vyjmeme z hrnce. Omáčku přecedíme přes síto, ale zeleninu nevymačkáváme. Omáčku zahustíme jíškou a na mírném ohni ji 10 minut provaříme. Dochutíme solí a pepřem, přidáme dijoskou hořčici (dijonská hořčice je docela ostrá, místo ní můžete použít klasickou plnotučnou hořčici), zakysanou smetanu a smetanu ke šlehání.
  4. Omáčku krátce povaříme, stáhneme z ohně, vmícháme vychlazené máslo (omáčka se už nesmí vařit!) a promícháme. Králíka vrátíme do hotové omáčky a máme hotovo.
Hlavní jídla
Autor receptu
Web fbl.me

Facebook komentáře

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Kartofel kohn - Bavorsko

Kartofel kohn - Bavorsko

Obrázek Vepřová roláda

Vepřová roláda

Obrázek Gratinované kuřecí plátky se smetanosýrovou zeleninou

Gratinované kuřecí plátky se smetanosýrovou zeleninou

Obrázek Zapečená růžičková kapusta

Zapečená růžičková kapusta

Obrázek Plecko pečené na španělský způsob

Plecko pečené na španělský způsob

Obrázek Špagety by Štefano

Špagety by Štefano

Obrázek Vepřová kotleta v zeleninovém kabátku

Vepřová kotleta v zeleninovém kabátku

Obrázek Knedlíky s uzeným masem nebo uzeninou od Vali

Knedlíky s uzeným masem nebo uzeninou od Vali

Obrázek Losos na medu

Losos na medu

Obrázek Mleté mix po švýcarsku

Mleté mix po švýcarsku

Obrázek Debrecínské ragů z vepřového masa

Debrecínské ragů z vepřového masa

Obrázek Svatomartinská husa s petrželovými knedlíčky od Martiny

Svatomartinská husa s petrželovými knedlíčky od Martiny

TOPlist