Hledat

Kuře na žampionech se šunkovými knedlíky

Potřebné přísady:

Kuře na žampionech:

  • 4 kuřecí stehna
  • 1 střední cibule
  • 8-9 velkých žampionů
  • 200 ml světlého piva
  • 800 ml kuřecího vývaru
  • 1 lžíce hladké mouky
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • 3 lžíce oleje
  • 1 lžíce másla na orestování žampionů
  • 1 lžíce másla na zjemnění omáčky
  • 1/2 citronu
  • sůl, pepř
  • petrželka na ozdobu

Šunkové knedlíky (na cca 12 kusů):

  • 6 rohlíků
  • 4 šalotky
  • 8 žampionů
  • 200 g vepřové šunky
  • 3 lžíce másla
  • 10 lžic smetany ke šlehání
  • 3 lžíce nasekané petrželky
  • 4 vejce
  • špetka mletého muškátového oříšku
  • sůl, pepř
Postup přípravy:
  1. Kuře:
  2. Kuřecí stehna osolíme a opepříme ze všech stran. V hrnci rozpálíme olej a na něm opečeme kuřecí stehna. Opečená stehna dáme stranou. Cibuli nakrájíme nadrobno, přidáme ji do hrnce a krátce ji orestujeme. Přidáme k ní nožičky žampionů a krátce je orestujeme. Vše zalijeme pivem a necháme všechnu tekutinu vypařit. Zaprášíme moukou a krátce orestujeme. Poté do hrnce vrátíme kuřecí stehna a zalijeme je do dvou třetin vývarem. Přivedeme k varu, přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme 45 minut. Žampiony pokrájíme na plátky, zakápneme citrónovou šťávou, osolíme, opepříme a na pánvi na rozpáleném másle krátce orestujeme. Když je maso měkké, vyjmeme ho, omáčku pomocí ponorného mixéru rozmixujeme, přilijeme smetanu a orestované žampiony a krátce povaříme. V případě potřeby dochutíme solí a pepřem. Nakonec vmícháme lžíci másla.
  3. Šunkové knedlíky:
  4. Rohlíky nakrájíme na kostičky a vložíme do mísy. Šalotku, šunku a žampiony nakrájíme na malé kostičky. Na polovině másla (1 a 1/2 lžíce) orestujeme nejdříve šalotku, aby zesklovatěla, pak přidáme žampiony a šunku. Směs osolíme a opepříme. Restujeme tak dlouho, abychom žampiony zbavili vody. V rendlíku zahřejeme smetanu se zbylým máslem (1 a 1/2 lžíce), necháme vychladnout.
  5. Poté prošleháme se žloutky, osolíme, opepříme a přidáme muškátový oříšek. Smetanovou směs nalijeme na pokrájené rohlíky, promícháme a necháme chvíli odstát. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. K rohlíkům přidáme posekanou petrželku a směs šalotky, šunky a žampionů a vše promícháme. Nakonec opatrně vmícháme sníh. Mokrýma rukama tvoříme koule a v páře je vaříme cca 7 minut.
Hlavní jídla
Autor receptu
Web fbl.me

Facebook komentáře

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Znojemská hovězí pečeně

Znojemská hovězí pečeně

Obrázek Vepřové medailonky s americkými brambory

Vepřové medailonky s americkými brambory

Obrázek Buchtičky s krémem od Lucky

Buchtičky s krémem od Lucky

Obrázek Plecko pečené na španělský způsob

Plecko pečené na španělský způsob

Obrázek Bramborový salát - vynikající

Bramborový salát - vynikající

Obrázek Roztocká bašta

Roztocká bašta

Obrázek Pštrosí vejce

Pštrosí vejce

Obrázek Jehněčí kolínko

Jehněčí kolínko

Obrázek Jogurtové lívance

Jogurtové lívance

Obrázek Luxusní svíčková od maminky

Luxusní svíčková od maminky

Obrázek Králík na černém pivu

Králík na černém pivu

Obrázek Zapečená růžičková kapusta

Zapečená růžičková kapusta

TOPlist