Hledat

Kuře na žampionech se šunkovými knedlíky

Potřebné přísady:

Kuře na žampionech:

  • 4 kuřecí stehna
  • 1 střední cibule
  • 8-9 velkých žampionů
  • 200 ml světlého piva
  • 800 ml kuřecího vývaru
  • 1 lžíce hladké mouky
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • 3 lžíce oleje
  • 1 lžíce másla na orestování žampionů
  • 1 lžíce másla na zjemnění omáčky
  • 1/2 citronu
  • sůl, pepř
  • petrželka na ozdobu

Šunkové knedlíky (na cca 12 kusů):

  • 6 rohlíků
  • 4 šalotky
  • 8 žampionů
  • 200 g vepřové šunky
  • 3 lžíce másla
  • 10 lžic smetany ke šlehání
  • 3 lžíce nasekané petrželky
  • 4 vejce
  • špetka mletého muškátového oříšku
  • sůl, pepř
Postup přípravy:
  1. Kuře:
  2. Kuřecí stehna osolíme a opepříme ze všech stran. V hrnci rozpálíme olej a na něm opečeme kuřecí stehna. Opečená stehna dáme stranou. Cibuli nakrájíme nadrobno, přidáme ji do hrnce a krátce ji orestujeme. Přidáme k ní nožičky žampionů a krátce je orestujeme. Vše zalijeme pivem a necháme všechnu tekutinu vypařit. Zaprášíme moukou a krátce orestujeme. Poté do hrnce vrátíme kuřecí stehna a zalijeme je do dvou třetin vývarem. Přivedeme k varu, přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme 45 minut. Žampiony pokrájíme na plátky, zakápneme citrónovou šťávou, osolíme, opepříme a na pánvi na rozpáleném másle krátce orestujeme. Když je maso měkké, vyjmeme ho, omáčku pomocí ponorného mixéru rozmixujeme, přilijeme smetanu a orestované žampiony a krátce povaříme. V případě potřeby dochutíme solí a pepřem. Nakonec vmícháme lžíci másla.
  3. Šunkové knedlíky:
  4. Rohlíky nakrájíme na kostičky a vložíme do mísy. Šalotku, šunku a žampiony nakrájíme na malé kostičky. Na polovině másla (1 a 1/2 lžíce) orestujeme nejdříve šalotku, aby zesklovatěla, pak přidáme žampiony a šunku. Směs osolíme a opepříme. Restujeme tak dlouho, abychom žampiony zbavili vody. V rendlíku zahřejeme smetanu se zbylým máslem (1 a 1/2 lžíce), necháme vychladnout.
  5. Poté prošleháme se žloutky, osolíme, opepříme a přidáme muškátový oříšek. Smetanovou směs nalijeme na pokrájené rohlíky, promícháme a necháme chvíli odstát. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. K rohlíkům přidáme posekanou petrželku a směs šalotky, šunky a žampionů a vše promícháme. Nakonec opatrně vmícháme sníh. Mokrýma rukama tvoříme koule a v páře je vaříme cca 7 minut.
Hlavní jídla
Autor receptu
Web fbl.me

Facebook komentáře

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Holandský řízek s bramborovou kaší

Holandský řízek s bramborovou kaší

Obrázek Francouzské brambory

Francouzské brambory

Obrázek Vepřové maso pečené ve smetaně

Vepřové maso pečené ve smetaně

Obrázek Cuketová buchta s čabajkou a slaninou - rychlovka

Cuketová buchta s čabajkou a slaninou - rychlovka

Obrázek Vaječná omáčka

Vaječná omáčka

Obrázek Fit omáčka alá svíčková

Fit omáčka alá svíčková

Obrázek Romančin zeleninový kotlík

Romančin zeleninový kotlík

Obrázek Loudaný segedínský guláš podle Mirdy

Loudaný segedínský guláš podle Mirdy

Obrázek Znojemská hovězí pečeně

Znojemská hovězí pečeně

Obrázek Pštrosí vejce

Pštrosí vejce

Obrázek Babiččiny španělské ptáčky

Babiččiny španělské ptáčky

Obrázek Kuřecí špenátová roláda s celerovými hranolky - dietní

Kuřecí špenátová roláda s celerovými hranolky - dietní

TOPlist