Hledat

Originální Chodské koláče

Potřebné přísady:

Těsto:

  • 1 kg polohrubé mouky
  • 20 dkg cukru
  • 20 dkg másla nebo jiného tuku
  • 6 dkg droždí
  • asi 1 dkg soli
  • 2 žloutky
  • 1 celé vejce
  • 1/8 litru Slehačky
  • 2 lžíce oleje
  • citronová kůra
  • vanilkový cukr
  • 3 lžíce rumu
  • necelý 1/2 litr mléka, které se může přidat, aby vzniklo vláčné těsto

Mazání:

Tvarohové

  • 1,5 kg tvarohu
  • 30 dkg cukru
  • 1/8 másla
  • 1/8 šlehačky
  • vanilkový cukr
  • trochu rumu
  • citronová kůra
  • 2 bílky

Makové

  • 30 dkg máku
  • vejce
  • 2 lžíce másla
  • cukr dle chuti

Povidlové

  • 75 dkg švestkových povidel
  • trochu rumu
  • hřebíček
Postup přípravy:
  1. Mouku dáme do mísy, uděláme důlek a přidáme kvásek z mléka cukru a droždí. Pak přidáme ostatní přísady a zaděláme těsto a necháme kynout. Během kynutí hmotu ještě několikrát propracujeme vařečkou. Těsto celkově kyne přes dvě hodiny. Během doby kynutí si připravíme kulaté papíry a namažeme je po jedné straně tukem.
  2. Mazání tvarohové - Tvaroh smícháme s cukrem, máslem a šlehačkou a přidáme vanilkový cukr, rum, citronovou kůru a sníh ze dvou bílků.
  3. Makové - Mák umeleme nebo použijeme již mletý a přidáme cukr a spaříme vařicí vodou. Necháme vychladnout, přidáme vejce, máslo a promícháme. Mák musí být vláčný.
  4. Povidlové - Povidla umeleme na masovém mlýnku, aby byla zcela bez kousků. Přidáme rum a špetku tlučeného hřebíčku.
  5. Mazání naplníme 3 do sáčků s trubičkami. Z vykynutého těsta navážíme bochánky o váze 22 dkg a ty rozválíme na kulatých papírech, okraje potřeme rozšlehaným vejcem a začneme zdobit mazáním. Nejlépe vypadají koláče zdobené do geometrických tvarů, stačí i jednoduché řádky, kdy se střídá tvaroh, mák, povidla. Chodské hospodyně začínají vždy zdobit tvarohem. Nakonec se koláče dozdobí lístečky loupaných mandlí na povidlech a máku. Rozinkami na tvarohu. Koláče se dají péct do předehřáté trouby asi na 15 minut. Musí se hlídat, aby byli správně upečené, protože jsou chloubou kuchařky.
Moučníky, dezerty, dorty
Autor receptu

Facebook komentáře

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Taštičky s višňovou náplní

Taštičky s višňovou náplní

Obrázek Zákusok s nevareným krémom

Zákusok s nevareným krémom

Obrázek Honzovy buchty

Honzovy buchty

Obrázek Pšeničné křupavé bagetky

Pšeničné křupavé bagetky

Obrázek Kokosové mini dortíky s Mascarpone podle paní Jany

Kokosové mini dortíky s Mascarpone podle paní Jany

Obrázek Kremrole

Kremrole

Obrázek Křehké šátečky

Křehké šátečky

Obrázek Recept - Makový věnec

Recept - Makový věnec

Obrázek Red velvet cake

Red velvet cake

Obrázek Čokoládové řezy s ananasem

Čokoládové řezy s ananasem

Obrázek Muffiny

Muffiny

Obrázek Zákusek Kafáč

Zákusek Kafáč

TOPlist