Hledat

Pařížský dort

Potřebné přísady:

Korpus:

  • 4 vejce
  • 4 lžíce moučkového cukru
  • 2 lžíce slunečnicového oleje
  • špetka soli do sněhu
  • 1 lžíce tmavého holandského kakaa
  • 4-5 lžic polohrubé mouky
  • 2 lžičky prášku do pečiva

Den předem - suroviny a postup na pařížský krém:

  • 2 šlehačky 40% tuku
  • 1 šlehačka 30% tuku
  • 300g čokolády na vaření Orion

KRÁJECÍ POLEVA:

  • 200g čokolády na vaření
  • 6 lžic vody
  • cca 1 polévkovou lžíci másla
  • 3 lžíce šlehačky 30%-ní
Postup přípravy:

TĚSTO NA KORPUS:

  1. Nejprve vyšleháme bílky se špetkou soli do pevna. Pak přidáme 2 lžíce cukru, přešleháme. Pak po jednom přidáváme žloutky a ještě lžíci cukru. Nakonec přišleháme dvě lžíce oleje. Na závěr vařečkou nebo gumovou stěrkou zlehka zamícháme směs kakaa, mouky a prášku do pečiva. Hotové těsto nalejeme do vymazané a vysypané zavírací formy o průměru 22cm a dáme péct na cca 20 minut na horkovzduch do vyhřáté trouby na 180stupňů Celsia. Korpus necháme vychladnout než ho budeme plnit.
  2. (Péct můžeme i ve formě, do které na dno přivřeme pečící papír a jinak nevymazáváme a nevysypáváme. Po upečení a vychladnutí pak boky objedneme nožem a oddělíme od formy.)

PAŘÍŽSKÝ KRÉM POSTUP:

  1. Do hrnce nalijeme šlehačky, do nich nalámeme čokoládu. Ohříváme a rozpouštíme čokoládu. Přivedeme pomalu k varu a vaříme cca 1 minutu za stálého míchání. Vychladlé dáme pořádně vychladit do lednice, do druhého dne. Než jdeme dort plnit (na druhý den), vyšleháme ručním šlehačem na nejvyšší stupeň hned po vyndání z lednice, musí být dobře vychlazený. Krém je vyšlehaný, jak drží hezky tvar, bude to opravdu hutný krém.

KRÁJECÍ POLEVA POSTUP:

  1. 200g čokolády na vaření nalámeme do plechového hrnku, který dáme ohřívat ve vodní lázni na mírném plameni. K čokoládě hned na začátku přidáme 6 lžic vody a za průběžného míchání čokoládu rozpouštíme. Na závěr přidáme kousek másla, cca 1 polévkovou lžíci. Jakmile je rozpuštěno, přidáme ještě 3 lžíce šlehačky 30%-ní. Zamícháme a jakmile je poleva hladká vypneme, vyndáme z vodní lázně a necháme chladnout. Dort poléváme, když je čokoláda trochu ochladlá (byla celkem hustá), ale dobře se mi po dortě i bocích roztekla, nemusela jsem ani ničím roztírat.
  2. Vychladlý korpus jsem si dala na větší kousek pečícího papíru (kvůli poléváni polevou). Na korpus jsem rozetřela pařížský krém a dala cca na 1 hodinu vychladit do lednice. Mezitím jsem si připravila polevu, kterou jsem pak dort polila a dala znovu vychladit do lednice. Potom jsem ho dozdobila zbytkem pařížské šlehačky.
Moučníky, dezerty, dorty
Autor receptu

Facebook komentáře

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Oriešková čokoláda v štrúdľovom ceste

Oriešková čokoláda v štrúdľovom ceste

Obrázek Koláč v domácí magii -  Čtverný koláč

Koláč v domácí magii - Čtverný koláč

Obrázek Pudinkový řez

Pudinkový řez

Obrázek Veterníčky z odpalovaneho cesta podle Matinky

Veterníčky z odpalovaneho cesta podle Matinky

Obrázek Medové koláče s makom

Medové koláče s makom

Obrázek Rychlé řezy

Rychlé řezy

Obrázek Homerovo kolo

Homerovo kolo

Obrázek Tří mléčný dort

Tří mléčný dort

Obrázek Milka fialový koláč

Milka fialový koláč

Obrázek Perníčky ihned měkké

Perníčky ihned měkké

Obrázek Jahodový smetanový dort

Jahodový smetanový dort

Obrázek Žloutkové řezy

Žloutkové řezy

TOPlist