Hledat

Seitan - vege maso - základní recept + zeleninový vývar

Potřebné přísady:
  • 1kg hladké mouky
  • 0,5l vody …. kořenová zelenina
  • sojová omáčka (kvalitnější)
  • bylinky
  • sůl
  • pepř
  • možno i kvalitnější (Alnatura) masox
  • případně šťáva z červené řepy (není vůbec nutná)
Postup přípravy:
  1. Mouku s vodou smícháme a uhněteme vláčné těsto, které se nelepí.
  2. Necháme alespoň hodinku odpočinout v chladu.
  3. Připravíme si do dřezu velkou mísu, napustíme studenou vodou a těsto v ní hněteme, dokud je voda bílá. Pravidelně ji vyměňujeme. Dáváme pozor, abychom těsto netrhali na kousky a nerozpojovalo se - chce to trochu síly a cviku. Vypereme celkem asi čtyřikrát (až se voda přestane barvit do bíla, je hotovo). Zůstane nám cca polovina původní hmotnosti - vymysli jsme z těsta veškerý škrob.
  4. Pokud chcete autentické "hovězí", můžete seitan obarvit šťávou z červené řepy.
  5. Vytvarujeme a/nebo nakrájíme do požadovaného tvaru - pokud řízky, uděláte placky, pokud "čína", kostky, pokud pečeně, necháte šišku vcelku…
  6. Zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle, přisypeme bylinky (stabilně dávám libeček, bobkový list a česnek), případně masox (žádné nekvalitní potvory za pětku!) zalijeme studenou vodou a dáme vařit. Jakmile se voda začne vařit, přidáme seitan a vaříme cca půl hodiny - u šišky až hodinu. Dále upravujeme jak jsme zvyklí s masem.
  7. Z vývaru můžeme udělat polévku, stačí přidat zavářku.
  8. VŽDY před další přípravou seitan pokapeme kvalitní sojovou omáčku - doplní zbývající látky a vytvoří plnohodnotnou bílkovinu.
  9. Seitan je možno i zavařovat - jako zeleninu, za nálev poslouží vývar z přípravy. Je stejně dobrý.
Vegetariánské
Autor receptu

Facebook komentáře

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Koláč Bikaina by Romča

Koláč Bikaina by Romča

Obrázek Špagety se sojovým granulátem

Špagety se sojovým granulátem

Obrázek Dýňový tataráček s bramborovými chipsy

Dýňový tataráček s bramborovými chipsy

Obrázek Mrkvové bramboráčky s celerem

Mrkvové bramboráčky s celerem

Obrázek Plněná vegetariáská cuketa

Plněná vegetariáská cuketa

Obrázek Zapečené papriky s tofu a jáhlami

Zapečené papriky s tofu a jáhlami

Obrázek Domácí Seitain

Domácí Seitain

Obrázek Pizza alá Vegetouš Matouš

Pizza alá Vegetouš Matouš

Obrázek Petrželový krém

Petrželový krém

Obrázek Hrachové žrádlo

Hrachové žrádlo

Obrázek Zeleninová domácí polévka se strouhankovými noky

Zeleninová domácí polévka se strouhankovými noky

Obrázek Hrachovka ze žlutého hrášku s pórkem

Hrachovka ze žlutého hrášku s pórkem

TOPlist