Hledat

Slaný karamel

Potřebné přísady:

Na 300 ml slaného karamelu

  • 200 g cukru krupice
  • 100 ml vody
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 125 ml smetany ke šlehání
  • 90 g másla
Postup přípravy:
  1. Do většího hrnce (aby měl větší plochu dna) s dvojitým dnem nasypeme cukr a zalijeme ho vodou, postavíme ho na střední plamen a necháme zahřívat. Nemícháme, čekáme, až se cukr ve vodě rozpustí na sirup. Ten necháme bublat, jen občas můžeme zlehka zakroužit hrncem. Chvíli to bude trvat, ale cukrový sirup se za nějakou dobu (třeba i 15 minut) začne zbarvovat do jantarova. Jakmile má správnou barvu (já obvykle nechávám jen tu jantarovou, aby nebyl karamel příliš hořký), je karamel připravený na další krok.
  2. Do karamelu vlijeme po částech smetanu. Pozor, směs bude hodně bublat, prskat a bude unikat dost páry. V tuhle chvíli nic nemícháme, hrozí opaření horkou párou. Když směs dobublá, můžeme jí promíchat a následně nalít další díl smetany a postup opakovat.
  3. Poté směs stáhneme z ohně a přidáme sůl a vanilkový extrakt, vše necháme rozpustit. Nakonec přidáme na kostičky nakrájené máslo a v horké směsi rozmícháme.
  4. Směs přelijeme do čisté (ideálně vysterilizované) sklenice a po úplném zchladnutí skladujeme v lednici.
  5. Před použitím můžeme karamel nahřát, aby tekl - ale vždy jen tu část, kterou chceme použít, nezahříváme celou skleničku.
Ostatní
Autor receptu

Facebook komentáře

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Protizánětlivý čaj se zázvorem a kurkumou

Protizánětlivý čaj se zázvorem a kurkumou

Obrázek Zapletený mazanec by Romča

Zapletený mazanec by Romča

Obrázek Korenistý raňajkový lievanec s rozmarínom

Korenistý raňajkový lievanec s rozmarínom

Obrázek Pomerančová zmrzlina

Pomerančová zmrzlina

Obrázek Domácí lučina

Domácí lučina

Obrázek Listové těsto

Listové těsto

Obrázek Masové klobásničky

Masové klobásničky

Obrázek Tipy našich babiček

Tipy našich babiček

Obrázek Domácí přírodní sýr

Domácí přírodní sýr

Obrázek Erdäpfelkas - bavorská specialita z brambor

Erdäpfelkas - bavorská specialita z brambor

Obrázek Marcipán bez dřiny za 10 minut

Marcipán bez dřiny za 10 minut

Obrázek Jablečná povidla pečená v troubě

Jablečná povidla pečená v troubě

TOPlist