Hledat

Slaný karamel

Potřebné přísady:

Na 300 ml slaného karamelu

  • 200 g cukru krupice
  • 100 ml vody
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 125 ml smetany ke šlehání
  • 90 g másla
Postup přípravy:
  1. Do většího hrnce (aby měl větší plochu dna) s dvojitým dnem nasypeme cukr a zalijeme ho vodou, postavíme ho na střední plamen a necháme zahřívat. Nemícháme, čekáme, až se cukr ve vodě rozpustí na sirup. Ten necháme bublat, jen občas můžeme zlehka zakroužit hrncem. Chvíli to bude trvat, ale cukrový sirup se za nějakou dobu (třeba i 15 minut) začne zbarvovat do jantarova. Jakmile má správnou barvu (já obvykle nechávám jen tu jantarovou, aby nebyl karamel příliš hořký), je karamel připravený na další krok.
  2. Do karamelu vlijeme po částech smetanu. Pozor, směs bude hodně bublat, prskat a bude unikat dost páry. V tuhle chvíli nic nemícháme, hrozí opaření horkou párou. Když směs dobublá, můžeme jí promíchat a následně nalít další díl smetany a postup opakovat.
  3. Poté směs stáhneme z ohně a přidáme sůl a vanilkový extrakt, vše necháme rozpustit. Nakonec přidáme na kostičky nakrájené máslo a v horké směsi rozmícháme.
  4. Směs přelijeme do čisté (ideálně vysterilizované) sklenice a po úplném zchladnutí skladujeme v lednici.
  5. Před použitím můžeme karamel nahřát, aby tekl - ale vždy jen tu část, kterou chceme použít, nezahříváme celou skleničku.
Ostatní
Autor receptu

Facebook komentáře

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Vaječný dort

Vaječný dort

Obrázek Borůvkovo tvarohová zmrzlina

Borůvkovo tvarohová zmrzlina

Obrázek Vánoční dýňová marmeláda

Vánoční dýňová marmeláda

Obrázek Paví ocas s párkem

Paví ocas s párkem

Obrázek Velikonoční koláč s chřestem

Velikonoční koláč s chřestem

Obrázek Jablečné lívance

Jablečné lívance

Obrázek Houskové knedlíky se špaldovou moukou

Houskové knedlíky se špaldovou moukou

Obrázek Sušenky pro pejsky - domácí

Sušenky pro pejsky - domácí

Obrázek Zázračný citrón

Zázračný citrón

Obrázek GHÍ

GHÍ

Obrázek Melounové cupcakes

Melounové cupcakes

Obrázek Pečená cizrna

Pečená cizrna

TOPlist