Hledat

Štěpánská hovězí pečeně

Potřebné přísady:

4-6 porcí:

  • 1 kg hovězí loupané plece
  • 150 g špeku
  • sůl, čerstvě mletý pepř
  • 70 g sádla
  • vejce uvařené na tvrdo (podle toho, jaké množství chcete dát k jedné porci, my dávali půl vajíčka, takže dohromady 3 vejce)
  • 3 cibule
  • 1 l hovězího vývaru
  • 5 kuliček nového koření
  • 10 kuliček černého pepře
  • 3 bobkové listy
  • 1 lžíce hladké mouky
  • 20 g studeného másla
Postup přípravy:
  1. 100 g špeku nahrájíme na klínky a prošpijeme jimi maso. Maso vcelku můžeme svázat (aby se tolik nerozpadalo) a následně ho opepříme a vydatně osolíme.
  2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na hrubo, zbytek špeku (50 g) nakrájíme na kostičky.
  3. V kastrolu rozpálíme sádlo a maso opečeme do hněda ze všech stran. Poté ho vyndáme na talíř a do kastrolu přidáme cibuli, kterou na mírném plameni restujeme do hněda (trvá to cca 15-20 minut). Přidáme špek, všechno koření (pepř, nové koření a bobkový list) a krátce orestujeme. Pak zaprášíme moukou a opět krátce orestujeme.
  4. Vrátíme maso do kastrolu, zalijeme vývarem, přivedeme k varu a pak stáhneme plamen a asi 2 hodiny dusíme pod pokličkou, dokud není maso měkké.
  5. Maso vyjmeme a omáčku přepasírujeme přes síto a po malých kouskách vmícháme máslo pro zjemnění pokrmu. Omáčku už nevaříme. Pokud je to třeba, dochutíme solí a pepřem.
  6. Maso nakrájíme na plátky, přelijeme omáčkou, přidáme vajíčko pokrájené na čtvrtky a podáváme s rýží nebo houskovým knedlíkem.
Hlavní jídla
Autor receptu

Facebook komentáře

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Zapečená růžičková kapusta

Zapečená růžičková kapusta

Obrázek Luxusní svíčková od maminky

Luxusní svíčková od maminky

Obrázek Petrželové knedlíky

Petrželové knedlíky

Obrázek Vepřová pečeně na zázvoru

Vepřová pečeně na zázvoru

Obrázek Špagety by Štefano

Špagety by Štefano

Obrázek Květákové placičky

Květákové placičky

Obrázek Buchtičky s krémem od Lucky

Buchtičky s krémem od Lucky

Obrázek Hovězí s brokolicí

Hovězí s brokolicí

Obrázek Veselé těstoviny se sýrovou omáčkou

Veselé těstoviny se sýrovou omáčkou

Obrázek Hovězí Stroganoff

Hovězí Stroganoff

Obrázek Knedlíky s uzeným masem nebo uzeninou od Vali

Knedlíky s uzeným masem nebo uzeninou od Vali

Obrázek Houbový guláš s petržekou - Strašín

Houbový guláš s petržekou - Strašín

TOPlist