Hledat

Chléb zadělávaný pivem

Potřebné přísady:
  • 600 g pšeničné hladké mouky
  • 400 g žitné chlebové mouky
  • 700 ml piva
  • 25 ml octa
  • 25 g soli
  • 30 g čerstvého droždí
  • lžíce celého kmínu, lžíce drceného fenyklu
Postup přípravy:
  1. Do mísy nalijeme odstáté a zvětralé pivo. Přidáme ostatní suroviny a vařečkou zaděláme hladké těsto. (Já si oproti receptu přidávám o 100 ml tekutiny navíc, protože zadělávám těsto ručně - takto je třeba těsto zadělávat alespoň 15 minut. Na konci hnětení pak těsto zapráším moukou tak, aby mělo správnou hutnou konzistenci a zapracuji ji.) Kynuté těsto je třeba při ručním zadělávání hníst vařečkou v jednom směru, přičemž ho při každém pohybu nadzvedáváme (aby se provzdušnilo), dokud se celé nespojí v hladký kompaktní bochánek.
  2. Těsto přikryjeme a necháme ho cca 30 minut zrát. Poté ho rozdělíme na dva díly (tak akorát na dvě malé ošatky) a z obou vytvoříme bochánky. Ošatky důkladně vysypeme moukou, aby se nám na ně těsto nepřilepilo, a bochánky do nich umístíme spojem nahoru tak, aby při vyklopení přišel na plech.
  3. Bochánky necháme na teplém místě kynout, dokud alespoň nezdvojnásobí svůj objem. Pak je vyklopíme na plech a ozdobíme. Předem rozehřátou troubu (rozehřívám na nejvíc) zapáříme a chleba do ní hned vložíme. Po třech minutách troubu odvětráme a dopékáme při střední teplotě 35 - 40 minut.
  4. Zdroj viz. odkaz.
Pečivo
Autor receptu

Facebook komentáře

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Mrkvové tyčinky ze špaldy by Romča

Mrkvové tyčinky ze špaldy by Romča

Obrázek Tatarkové žemličky

Tatarkové žemličky

Obrázek Skořicové rohlíky alias trdelníky

Skořicové rohlíky alias trdelníky

Obrázek Podmáslový chléb z domácí pekárny

Podmáslový chléb z domácí pekárny

Obrázek Chléb by Romča

Chléb by Romča

Obrázek Domácí rohlíky

Domácí rohlíky

Obrázek Bochánky

Bochánky

Obrázek Rychlý chléb podle Petry

Rychlý chléb podle Petry

Obrázek Bílé pšeničné pečivo

Bílé pšeničné pečivo

Obrázek Chléb Šumava - nehnětený (podle Cuketky)

Chléb Šumava - nehnětený (podle Cuketky)

Obrázek Jidáše

Jidáše

Obrázek Rohlíčky s ořechy

Rohlíčky s ořechy

TOPlist