Hledat

Chléb zadělávaný pivem

Potřebné přísady:
  • 600 g pšeničné hladké mouky
  • 400 g žitné chlebové mouky
  • 700 ml piva
  • 25 ml octa
  • 25 g soli
  • 30 g čerstvého droždí
  • lžíce celého kmínu, lžíce drceného fenyklu
Postup přípravy:
  1. Do mísy nalijeme odstáté a zvětralé pivo. Přidáme ostatní suroviny a vařečkou zaděláme hladké těsto. (Já si oproti receptu přidávám o 100 ml tekutiny navíc, protože zadělávám těsto ručně - takto je třeba těsto zadělávat alespoň 15 minut. Na konci hnětení pak těsto zapráším moukou tak, aby mělo správnou hutnou konzistenci a zapracuji ji.) Kynuté těsto je třeba při ručním zadělávání hníst vařečkou v jednom směru, přičemž ho při každém pohybu nadzvedáváme (aby se provzdušnilo), dokud se celé nespojí v hladký kompaktní bochánek.
  2. Těsto přikryjeme a necháme ho cca 30 minut zrát. Poté ho rozdělíme na dva díly (tak akorát na dvě malé ošatky) a z obou vytvoříme bochánky. Ošatky důkladně vysypeme moukou, aby se nám na ně těsto nepřilepilo, a bochánky do nich umístíme spojem nahoru tak, aby při vyklopení přišel na plech.
  3. Bochánky necháme na teplém místě kynout, dokud alespoň nezdvojnásobí svůj objem. Pak je vyklopíme na plech a ozdobíme. Předem rozehřátou troubu (rozehřívám na nejvíc) zapáříme a chleba do ní hned vložíme. Po třech minutách troubu odvětráme a dopékáme při střední teplotě 35 - 40 minut.
  4. Zdroj viz. odkaz.
Pečivo
Autor receptu

Facebook komentáře

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Bílé pšeničné pečivo - rohlíky, housky

Bílé pšeničné pečivo - rohlíky, housky

Obrázek Copánky plněné krémem

Copánky plněné krémem

Obrázek Jidáše

Jidáše

Obrázek Nadýchané bylinkové houstičky

Nadýchané bylinkové houstičky

Obrázek Hořčicový chléb v domácí pekárně

Hořčicový chléb v domácí pekárně

Obrázek Chleba podle Evičky

Chleba podle Evičky

Obrázek Citronové řezy

Citronové řezy

Obrázek Škvarkový chléb

Škvarkový chléb

Obrázek Banketky od Cinie

Banketky od Cinie

Obrázek Ptáčci z loupákového těsta

Ptáčci z loupákového těsta

Obrázek Kváskový chléb by Romča

Kváskový chléb by Romča

Obrázek Mazance podle paní Jany

Mazance podle paní Jany

TOPlist