Hledat

Špagety by Štefano

Často se objevuje otázka :"Co budete zítra vařit?", tak tady máte odpověď . Špagety. K tomu masovou omáčku. Nebudu jí říkat alla Bolognese, protože mě ji naučil Stefano. Na začátek prosím jednu podstatnou věc - Italové nepoužívají kečup! Pokud se mnou souhlasíte a uvaříte si tuto omáčku, jinak už špagety jíst nebudete. Suroviny dle fotek:

Potřebné přísady:
  • 2kg masa(ideálně hovězí a vepřové) - ořez
  • 1kg pasírovaných rajčat
  • 200g protlaku
  • 2kg kořenové zeleniny včetně cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 1l červeneho vína
  • olivový olej
  • sůl
  • pepř
  • bobkový list
  • mleté nové koření
  • dle potřeby cukr
  • parmazán
  • bazalka
Postup přípravy:
  1. Zeleninu, cibuli i maso umeleme zvlášť. Do velkého hrnce na oliv.oleji začneme restovat zeleninu, přidáme cibuli a česnek.
  2. Až je vše pěkně opečené přisypeme mleté maso. Mícháme a opět restujeme dokud není všechno maso opečené. Nesmí být syrové. Potom přidáme koření a rajčata, protlak a zalejeme vínem. Pokud budete vyplachovat vodou obaly od rajčat, pozor všechna voda navíc se musí vyvařit! Vše důkladně mícháme. Používám takovou kovovou "lopatku", protože pokud jezdíte po dně hrnce, slyšíte "kov na kov" a máte jistotu, že se omáčka nepřipaluje. Toto je reálná hrozba. Mícháme dokud nezačne vařit, potom snížíme na minimum a vaříme za občasného míchání cca 3-4 hodiny. Vyvařujete tekutinu, takže hustotu si zvolte sami.
  3. Minimální doba vaření 2 hodiny. U nás vaříme vždy víc, zamrazíme a máme připraveno na rychlou super večeři. Parmazán je doporučen, bazalku dle chuti. Buon appetito.
Hlavní jídla
Autor receptu

Facebook komentáře

Mohlo by se Vám líbit

Obrázek Noky s tvarohem

Noky s tvarohem

Obrázek Sekaná plněná vejcem natvrdo pečená v srnčím hřbetě

Sekaná plněná vejcem natvrdo pečená v srnčím hřbetě

Obrázek Těstoviny s cuketou, sušenými rajčaty a ricottou by Romča

Těstoviny s cuketou, sušenými rajčaty a ricottou by Romča

Obrázek Slaný závin podle Petry

Slaný závin podle Petry

Obrázek Mleté s bramborovým salátem

Mleté s bramborovým salátem

Obrázek Mrkvovo - bramborové placičky

Mrkvovo - bramborové placičky

Obrázek Luxusní křenová omáčka za pár minut

Luxusní křenová omáčka za pár minut

Obrázek Petrželové knedlíky

Petrželové knedlíky

Obrázek Losos na medu

Losos na medu

Obrázek Provensálské gratinované brambory s kuřecím masem

Provensálské gratinované brambory s kuřecím masem

Obrázek Lasagne

Lasagne

Obrázek Boloňské ragú s těstovinami

Boloňské ragú s těstovinami

TOPlist